布莉莎瓦蘭松露乳酪Brillat Savarin affine aux Truffes (脂肪:72%。乳源:牛奶。重量:500公克。$385/100g)
來自法國布根第地區的布莉莎瓦蘭乳酪,以純手工生產製作,而且在乳酪的中間夾填上來自同樣是布根第地區的黑松露,含量有4%,是一款絕不可以錯過的乳酪,而且它有絕佳的綿密口感以及細緻的風味。很適合直接食用,或塗抹在麵包吐司上食用,或是搭配香檳或是汽泡酒食用。
菲琳絲松露乳酪Verrines aux Truffes (脂肪:45%。乳源:山羊奶。重量:50公克× 2。$700/box)
法國Perigord地區所創造出來相當美麗的小型開胃點心乳酪,加有4%的松露在乳酪裡面,並以小巧精緻的塑膠盒加以裝盒,這款乳酪有慕斯般細緻的口感,相當美妙。很適合用小湯匙小口小口舀著直接食用,同時可以感受非常明顯黑松露的香氣與風味,您也可以將之塗抹在麵包吐司上食用,或是搭配白酒食用,可說是相當奢華。
高達松露乳酪Gouda aux Truffes (脂肪:54%。乳源:牛奶。重量:8公斤。$345/100g)
產自荷蘭的農莊乳酪,製作過程經過緊壓,混合了1%的松露碎片,質地Q而柔軟,鹹味溫和,帶有非常明顯的黑松露獨特香氣。
錢袋松露乳酪Besace aux Truffes (脂肪:45%。乳源:山羊奶。重量:60公克。$320/pcs)
美味的小型松露(4%)填充的袋裝山羊乳酪,產自法國Perigord地區,風味相當細緻可口。
熱松露乳酪Truffelettes a Chauffer (脂肪:45%。乳源:山羊奶。重量:80公克。$780/pcs)
來自法國Perigord地區的山羊乳酪,加入松露(2%)加以襯托風味,可以把它放到烤箱加熱到攝氏180度烘烤幾分鐘風味會更好。
迷你雞尾酒松露乳酪Mini Cocktail aux Truffes (脂肪:45%。乳源:山羊奶。重量:100公克。$590/box)
來自法國Perigord地區的山羊風味乳酪,乳酪裡加入松露(1%)置放在泡芙酥餅上。食用時建議將之放到預熱的烤箱高溫烘烤10分鐘,直到泡芙酥餅呈現金黃色,此時泡芙酥餅會變鬆脆,乳酪也變軟,非常適合當作開胃小點心。也很適合搭配雞尾酒或白酒來食用。
松露乳酪Truffiardises (脂肪:45%。乳源:牛奶。重量:125公克。$600/box)
來自法國Perigord地區的乳酪,在乳酪上面用松露(3%)加以裝飾,也在一小口的乳酪上覆蓋紅椒,口感綿密細緻,並可以明顯感受紅椒以及松露的風味,風味相當獨特,對於美食家而言,真的是美食佳餚。很適合單吃、夾麵包吐司、搭配白酒食用。
歐里瓦德松露乳酪Olivades aux Truffes (脂肪:45%。乳源:山羊奶。重量:100公克。$520/pcs)
來自法國西南部的Dordogne省(相當於古時候的Perigord地區)的新鮮山羊乳酪,在乳酪團中加入了松露(5%)混合物,松露慢慢的釋放它的風味到乳酪裡,讓乳酪昇華帶有優雅的風味。
蘇法濃Sovrano (脂肪:28~40%。乳源:水牛奶。重量:4公斤(1/8wheel)。$275/100g)
這款乳酪屬於硬質的義大利水牛奶乳酪,來自義大利倫巴底地區,係以牛奶與水牛奶混合製作而成,也稱做”水牛帕瑪森”,熟成14個月,這款乳酪在熟成的過程充份地發展它的風味,乳酪團呈淡黃色,外皮以白色的蠟紙包覆,形成與牛奶製作的帕瑪森乳酪有所區別,它的口感因為水牛奶而變得柔和、柔軟。在義大利它通常用來煮義大利麵以及料理,一如它的親戚帕米吉阿諾乳酪。
茹頌皮香Lou Sande Pichin (脂肪:50%。乳源:牛奶。重量:2.5公斤。$220/100g)
這款產自義大利經過緊壓的洗式乳酪,是經由挑選來自最好的農莊,這是一款高山乳酪,這款乳酪有著洗盡的天然外皮、質地柔軟有彈性、很容易融化、風味溫和。適合單吃、夾麵包吐司、搭配白酒食用。
聖朱利安核果乳酪Saint julien aux Noix (脂肪:55%。乳源:牛奶。重量:1.2公斤。$270/100g)
屬於軟質的風味型乳酪,乳酪團裡加入核桃碎片,外表再飾以核桃,口感相當綿密美味,帶有明顯的核桃香氣以及核桃的顆粒口感,很適合搭配麵包土司或三明治,以及搭配茶、咖啡、白酒食用。
勃艮地奶油乳酪Cremeux de Noel (脂肪:72%。乳源:牛奶。重量:1.7公斤。$210/100g)
來自布根第地區的三重乳脂乳酪。在製造過程加入了乳脂。經過2個星期的熟成,發展出綿密如同天鵝絨般柔軟光滑的細緻白黴外皮。入口後口感綿密細緻,奶香味相當明顯,很適合直接食用,搭配茶、咖啡,夾麵包吐司,搭配香檳或是點心酒食用。
山羊雞尾酒乳酪Coctail de Chevre (脂肪:45%。乳源:山羊奶。重量:150公克。$700/box)
用磚型油酥麵糰包裹的小型山羊乳酪,食用時建議以預熱的高溫烤箱在烤箱中烘烤約10分鐘之後食用,此時油酥皮變得鬆脆而乳酪變得柔軟,很適合當作開胃的零嘴點心或是搭配雞尾酒食用。
香酥山羊乳酪Croustillants de Chevre (脂肪:40%。乳源:山羊奶。重量:130公克。$450/box)
這新鮮的山羊乳酪包裹在薄磚型油酥麵糰裡,經過烘烤後會呈現軟酥脆的口感。食用時建議以預熱的高溫烤箱在烤箱中烘烤約10分鐘之後食用,此時油酥外皮變得鬆脆而乳酪變得柔軟,很適合當作開胃的零嘴點心或是搭配雞尾酒或是香檳食用。
棕色奶油乳酪Fromages a dorer (脂肪:45%。乳源:牛奶。重量:25公克× 4。$330/box)
來自Drome地區的小型麵包乳酪,加熱後食用風味更佳,食用時建議以預熱的高溫烤箱在烤箱中烘烤約10分鐘之後食用,此時油酥外皮變得鬆脆而乳酪變得柔軟,很適合當作開胃的零嘴點心或是搭配雞尾酒食用。
糕點山羊乳酪Chevre en Feuille de Brick (脂肪:45%。乳源:山羊奶。重量:90公克。$550/box)
來自Drome地區的特殊乳酪,新鮮的山羊乳酪用磚型油酥麵糰加以包裹,食用時加以加熱之後風味更佳。食用時建議以預熱的高溫烤箱在烤箱中烘烤約10分鐘之後食用,此時油酥外皮變得鬆脆而乳酪變得柔軟,很適合當作開胃的零嘴點心或是搭配雞尾酒或香檳食用。
迷你雞尾酒乳酪Mini Coctail (脂肪:45%。乳源:山羊奶。重量:100公克。$420/box)
來自Perigord放在泡芙上的小型山羊風味乳酪,食用時建議以預熱的高溫烤箱在烤箱中烘烤約10分鐘之後食用,此時泡芙變得鬆脆而乳酪變得柔軟,很適合當作開胃的零嘴點心或是搭配雞尾酒或香檳食用。