Goodwell 固德威美食生活家

         馬蹄形的巴拉卡屬於白黴乳酪，產自法國勃根地地區，屬於三重脂肪的乳酪（triple cream），乳香濃厚、口感更是綿密！在歐洲馬蹄是幸福的象徵，所以巴拉卡也被當成是召喚幸福的禮物之一。他的純白色毛絨絨的外表，如同青翠草原上玩耍的雪白小綿羊，美麗的純白外表又如夜幕中展翅的天鵝，絲絨般的純淨感，在聚會中常成為眾人注目的焦點。口感細緻且入口綿密，風味香濃，鹹味足夠相當美味，很適合搭配紅酒、麵包或蘋果、葡萄等水果一起食用，也很適合用來當作禮物，將無限的祝福藉由幸福的巴拉卡乳酪傳達至收禮者的內心！       

幸福的乳酪

＜欲選購此款乳酪請電洽各門市人員訂購＞

 更多優質乳酪請點選：固德威門市 

Caprice乳酪於1956年代開始生產銷售，它被製作呈橢圓型，是由法國Bongrain乳品公司所研發出來的，它的法文原意是「諸神的率性之作」，白黴外皮，口感微酸帶明顯新鮮奶油風味，質地滑順而柔軟。

小天使卡普利斯乳酪    https://goo.gl/2seV3H

這款薩瓦鐸姆乳酪(Tomme de Savoie)有著質樸的硬質外殼，外皮灰黑帶白，外殼還印有SAVOIE字樣，乳酪團分佈著不規則的大小乳酪眼，口感吃起來鹹味很溫和、質地結實、同時帶有明顯柑橘、草香等的特徵風味，這與許多白酒的香氣類似，所以它很適合搭配大多數的白酒。

薩瓦鐸姆乳酪  https://goo.gl/jkLKLK

質地柔軟細緻和綿密，奶香味濃，口感滑膩，入口即化，鹹味溫和，鹹味與風味比雙獅布利略淡與溫和，用來搭配茶咖啡以及紅酒相當合適，也可以將外皮剝掉沾油炸粉或是沾蛋黃再沾麵粉來炸乳酪塊。

現切莫貝爾布里乳酪   https://goo.gl/J9QHzc

聖安德乳酪有濃濃的奶香味而微酸，質地軟中帶鬆脆，入口綿密，有明顯的層次感（外層鬆脆，內層軟綿），好像是去冰的霜淇淋的口感，相當適合細細的直接品嚐，如果配上咖啡、紅酒，就是人間美味。

現切聖安德乳酪  https://goo.gl/LshZ7R

雙獅布利乳酪質地柔軟細緻和綿密，濃濃的奶香味，口感滑膩，入口即化，鹹味夠，用來搭配茶咖啡以及紅酒相當合適，也可以將外皮剝掉沾油炸粉或是沾蛋黃再沾麵粉來炸乳酪塊。

現切雙獅布利乳酪  https://goo.gl/DikQmg

帕芙（Pave）的法文原意是鋪路的方塊石，Pave d’Affionis 乳酪被製作成少見的方塊狀，有著柔軟的白黴外皮，乳酪團呈象牙白色，熟成後四邊會變茶褐色，乳酪團呈現軟糊狀，但不會有乳酪臭味，鹹味溫和，吃起來入口即化。Pave d’Affionis 成品的脂肪含量只有20%，重量150公克，很適合搭配麵包、白酒與紅酒食用，而其特殊的食用方式是等乳酪團中心變軟變糊後將上表皮切除再以湯匙挖取食用。

Saint Nectaire乳酪所具有的風味深深感動了國王亨利二世（Henry II de Senectère ），並深受他的喜愛。亨利二世乃大力推薦Saint-Nectaire乳酪，從此Saint-Nectaire成為他家族的乳酪。它響叮噹的名聲，更建立於1768年Legrand d’Aussy在他到Auvergne旅遊過程時所寫下：「如果在那裡有人要招待你，他總是推薦Saint Nectaire。」而聲名大噪。

這款乳酪的拼法多年來曾修改過多次，從Henry II de Senectère的Senectère一路修改到現在的Saint Nectaire。看倌！是否看出它的關聯性？

大公爵乳酪來自法國的布根第地區。1926年時，最開始是在老舊車庫裡小量生產，到了1930年代才開始以“Les Ducs”的名稱銷售販賣。1950年大公爵開始獲得強力的推薦並獲得很好的聲譽與讚賞，到了1968大公爵乳酪則成了國際明星。

        聖安德被讚賞為”天堂般的乳酪”，它有天使般的外表，乳脂肪70%，代表著它有豐富的內涵，而它的奢華與豐富，很適合於特別的聚會，它讓您的餐會顯得特別有價值。

        它產自法國西北部諾曼第地區，以殺菌牛奶製作，外表如同絲絨般的白色外皮是可以食用的，乳酪團如絲綢般，有豐富的奶油風味，舌頭上愉悅的濃郁鹹味，彷彿是從諾曼地海邊吹來的海風所帶來的風味。

        聖安德乳酪有很飽滿豐富的奶油風味與鹹味，所以很適合搭配啤酒、咖啡、麵包、氣泡酒、白酒與果味明顯的紅酒。

這麼多款的白黴乳酪，雖然共通點都是在其表面，有一層包覆完整的白黴，

但不論是口感、香氣、風味卻是個個不同，

一款一款的慢慢品嘗比較，將會帶來莫大的樂趣!

1,Brie 布里乳酪

 如果品名中有Melun或Meaux，即為AOC等級；

屬白黴乳酪中商品化相當成功的一款乳酪，因為其風味濃厚，卻個性溫和，因此大多數的人們都會喜歡。

2,Camembert 卡門貝爾乳酪

可說是法國最知名的乳酪之一，但只有冠上Normandie的才是AOC等級。

本身口感柔軟順滑，鹹度明顯，且具白黴香氣；

會隨熟成的進展，內蕊逐漸軟化而成為濃稠狀態。 

3,Pave d’Affonois 樸洛芙隆乳酪

這款乳酪外型相當特別，是模仿於法國各地古區之步道石磚Pave而來。

有較高的脂肪含量，因此口感相當富饒，用湯匙舀取食用，是最美味的吃法，如此才能充分享受到其芳醇風味。

4,Saint Andre 聖安德乳酪

脂肪含量高達75%，所以口感就如高級奶油般的飽滿，品嘗起來相當愉悅；

又因為鹹度適中，所以塗抹麵包等也會相當好吃，是大多數人都會喜歡的柔和風味。 

5,Baraka 巴拉卡乳酪

原意就如乳酪外型一般，馬蹄形的意思，因被認為是代表幸運的象徵，因此常被當成禮物餽贈。

雖然鹹度可能稍高，但因其豐厚柔潤的質感，所以口感甚佳。 

白黴乳酪之搭配酒款，建議如下:

 White wine白葡萄酒

Chardonny夏多年白酒、Gewurztraminer葛烏茲塔明那白酒 

Red wine 紅葡萄酒

Pinot Noir黑皮諾紅酒、Grenache格納瑞紅酒

( 未成年請勿飲酒 )