Goodwell 固德威美食生活家

傳統的巴薩米克醋是以葡萄汁經過煮汁、發酵醋化、培養、添桶、檢驗與裝瓶而後才能上市，從開胃菜、乳酪、沙拉、風乾火腿、煎薄餅、西洋梨、草莓、料理、冰淇淋到飯後甜點、水果派或水果蛋糕都可以加上一點當做醬汁。而10年份以上的陳年等級的巴薩米克醋，味道相當濃重，只要幾滴或一小匙就夠了，而且搭配越簡單的料理，效果會越好。

就以乳酪而言，剝一小塊帕米吉阿諾乳酪，沾一點點巴薩米克醋，吃起來風味就是不同。又在炎熱的夏天，來球冰淇淋，再淋上幾滴巴薩米克醋，那種酸甜冰涼的滋味還真難以形容呢！

 巴薩米克醋

 巴薩米克醋冰淇淋

酸豆Capers的栽培，起源於西元前4世紀，原先是被當作藥材使用。

它是一種白花菜科植物的花蕾，喜愛生長於地中海沿岸的乾燥沙地，夏天來臨的開始，就是最好的採收期。

當地的人們，會先用鹽醃過再行加工製造，通常可分[油漬]、[醋漬]、[鹽漬]等數種。

由於酸豆的鹹淡適中，可直接灑在沙拉或義大利麵上，讓料理頓時湧現，南國的鮮美風味。

[Fragato]的酸豆，產自西班牙南方的賽維亞Sevilla省，

那兒的陽光風情，盡蘊在瓶中之一顆顆綠色顆粒!