Goodwell 固德威美食生活家

 陳匡民(右二)總在春天邀朋友享受野餐樂趣。 

喜歡大自然的葡萄酒作家陳匡民，每逢春暖花開的時節，總是會呼朋引伴去野餐。台北市中心善導寺站後方、接近華山藝文特區的小公園，是她最愛的野餐之處，挑選幾款好酒，再採買幾道熟食，就能享受大好春光。

【起司配白酒】

笑稱自己不喜歡被關在家裡的葡萄酒作家陳匡民，常約朋友到公園野餐，她說：「趁著春光明媚，天氣、陽光都很好，最適合野餐，帶著自己喜歡喝的酒、食物，甚至找個公園就能享受。」

這次她選了6款酒，分別搭配法國起司、中式熟食與義式披薩。她說：「半硬質的法國鞏德(Comte)起司質地細緻，堅果香氣足，愈嚼愈香，很適合佐帶著荔枝香氣的阿爾薩斯白酒。」

而法國的布利(Brie)起司，外表有層薄薄的白黴，屬於軟質乳酪，一入口就會融開，奶香濃淡適中；而布瑞斯(Bresse Blue)相較其他藍紋起司，味道較柔和。布利起司與布瑞斯起司都很適合搭配帶點淡淡莓果香氣的西班牙粉紅酒。

至於熟成18個月的米摩勒特(Mimolette Extra)起司，有著漂亮的茶褐色澤，吃起來居然有類似烏魚子的感覺，很適合搭配帶點甜味的白酒。

 起司很適合當成野餐食物。   

鞏德起司   

帶點奶油光亮色澤，有濃郁堅果香氣。

布瑞斯藍紋起司   

味道不如一般藍紋起司濃，整體風味較柔和。 

 特級成熟米摩勒特起司    

鹹味明顯，味道類似烏魚子。

雙獅布利起司  

質地軟香滑腴，奶油味道重。

 Trimbach Gewurtztraminer(法國阿爾薩斯白酒)  

陳匡民：酒體豐潤結實，很適合搭配硬質起司。

  Muga Rosado(西班牙粉紅酒) 

陳匡民：清新爽口，帶點莓果香氣，適合搭配奶香濃郁的起司。

資料來源：2013年04月05日  蘋果日報副刊   報導╱蘇曉音攝影╱王文廷、陳逸宏

http://appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20130405/34932465/春遊打野食美酒配佳餚

台北信義誠品地下2樓的GOODWELL，是乳酪專賣店，所引進的歐洲乳酪全以手工製造，包含了白黴乳酪、藍紋乳酪、羊奶乳酪或洗式乳酪等種類，除了直接品嘗，做成輕食也別有風味。
報導╱賴佳昀　攝影╱翁玉信

因為全以手工製造，無法大量生產，GOODWELL賣的乳酪難免貴了些，但風味獨特，每一款都很有個性，若是對乳酪種類不熟悉，建議可點份乳酪盤組合。2人份的乳酪盤可選4款乳酪，GOODWELL副總Johnson推薦了西班牙曼契克戈綿羊乳酪(Manchego)、荷蘭陳年高達乳酪(Aged Gouda)、法國的布利乳酪(Brie)以及法國布瑞斯乳酪(Bleu de Bresse)4款。 

乳酪盤 滋味豐富 

潔白的綿羊乳酪，質地硬實，味道卻很柔順。顏色偏橘的陳年高達乳酪，熟成期長達18個月，緊密充滿陽剛氣，屬於半硬質乳酪，就像陳年老酒一樣，愈陳年的風味也更複雜，香氣層次豐富。而來自法國的布利乳酪，外層有薄薄的白黴，屬於軟質乳酪，稍微咀嚼便會在嘴裡慢慢化開，Johnson說：「奶香濃淡適中，口味討喜，若能享受布利的美味，等於拿到進入乳酪世界的門票。」至於布瑞斯則是味道超重的藍紋乳酪，重鹹還帶著腥味，Johnson建議最後再品嘗。
乳酪盤組合會附上雜糧麵包、果醬、乾果與蜂蜜，搭配乳酪品嘗別有一番風味。像原本氣味濃烈的布瑞斯，若沾點蜂蜜入口，腥嗆味神奇地消失了，變得很順口。

  招牌沙拉盤，爽脆多汁的蔬菜與濃郁的乳酪很對味。

入輕食 提升風味

除了直接品嘗，乳酪也做成多款輕食。口感清爽的乳酪堡是將全麥吐司夾入羅蔓生菜、番茄片、酸黃瓜、洋蔥和火腿肉，搭配法國布利乳酪與義大利拱佐瑞拉(Gorgonzola)藍紋乳酪。Johnson說：「拱佐瑞拉來自義大利，鹹度與濕度都達到完美的平衡，不只可夾麵包，也可加在濃湯或醬汁裡提味。」拱佐瑞拉屬於氣味較重的藍紋乳酪，名列世界3大藍紋乳酪之一，只需一小塊就能引出食材的鮮甜，對乳酪堡有加分作用。
逛街逛累了，GOODWELL除了是適合歇腳、品嘗乳酪的好地方，還可來場味覺體驗。

   乳酪盤圖中為A 法國布利、B 西班牙曼契克戈綿羊乳酪、C 法國布瑞斯、D 荷蘭陳年高達。

    乳酪堡包夾布利白黴乳酪、拱佐瑞拉藍紋乳酪和生菜、火腿，清爽不膩。

   陳年香醋冰淇淋/沙拉盤附贈香草冰淇淋淋上陳年紅酒醋，增添馥郁香味。

清涼飲品 Q彈寒天 沁涼爽口

幾款熱賣的冷飲都加了寒天，滑溜入口，咀嚼時有Q中帶脆的口感。寒天果露氣泡飲料選用德國進口的火山氣泡礦泉水，含有鈣、鎂、鈉等礦物質，再搭配義大利櫻桃果露，喝來甘甜清爽。而藍莓口味的優格果露，基底以林鳳營鮮奶和日本進口的優格粉調成，喝起來不會太酸太澀，奶香很足。至於以乾燥水果和花苞泡開再冰鎮的花茶，喝得出鳳梨、蘋果、芭樂與玫瑰花的香氣，十分順口。
若點用乳酪盤或乳酪小點心，即可以用優惠價點選店裡任一飲品。

  寒天果露氣泡飲料(野生櫻桃)

  寒天優格果露飲料(藍莓)

 寒天熱帶水果花茶

台北市松高路11號B2 (信義誠品)
(02)8789-3388轉1917

台北信義誠品地下2樓的GOODWELL，是乳酪專賣店，所引進的歐洲乳酪全以手工製造，包含了白黴乳酪、藍紋乳酪、羊奶乳酪或洗式乳酪等種類，除了直接品嘗，做成輕食也別有風味。
報導╱賴佳昀　攝影╱翁玉信

因為全以手工製造，無法大量生產，GOODWELL賣的乳酪難免貴了些，但風味獨特，每一款都很有個性，若是對乳酪種類不熟悉，建議可點份乳酪盤組合。2人份的乳酪盤可選4款乳酪，GOODWELL副總Johnson推薦了西班牙曼契克戈綿羊乳酪(Manchego)、荷蘭陳年高達乳酪(Aged Gouda)、法國的布利乳酪(Brie)以及法國布瑞斯乳酪(Bleu de Bresse)4款。 

  乳酪小點心220元 ，6片雜糧麵包可搭配3款乳酪，圖中為法國聖艾格藍紋乳酪(Saint Agur Bleu)(上)、法國蘋果酒乳酪(Cr me Calvados)(中)、法國布利乳酪(Brie)(下)。

乳酪盤 滋味豐富 

潔白的綿羊乳酪，質地硬實，味道卻很柔順。顏色偏橘的陳年高達乳酪，熟成期長達18個月，緊密充滿陽剛氣，屬於半硬質乳酪，就像陳年老酒一樣，愈陳年的風味也更複雜，香氣層次豐富。而來自法國的布利乳酪，外層有薄薄的白黴，屬於軟質乳酪，稍微咀嚼便會在嘴裡慢慢化開，Johnson說：「奶香濃淡適中，口味討喜，若能享受布利的美味，等於拿到進入乳酪世界的門票。」至於布瑞斯則是味道超重的藍紋乳酪，重鹹還帶著腥味，Johnson建議最後再品嘗。
乳酪盤組合會附上雜糧麵包、果醬、乾果與蜂蜜，搭配乳酪品嘗別有一番風味。像原本氣味濃烈的布瑞斯，若沾點蜂蜜入口，腥嗆味神奇地消失了，變得很順口。

  招牌沙拉盤190元，爽脆多汁的蔬菜與濃郁的乳酪很對味。

入輕食 提升風味

除了直接品嘗，乳酪也做成多款輕食。口感清爽的乳酪堡是將全麥吐司夾入羅蔓生菜、番茄片、酸黃瓜、洋蔥和火腿肉，搭配法國布利乳酪與義大利拱佐瑞拉(Gorgonzola)藍紋乳酪。Johnson說：「拱佐瑞拉來自義大利，鹹度與濕度都達到完美的平衡，不只可夾麵包，也可加在濃湯或醬汁裡提味。」拱佐瑞拉屬於氣味較重的藍紋乳酪，名列世界3大藍紋乳酪之一，只需一小塊就能引出食材的鮮甜，對乳酪堡有加分作用。
逛街逛累了，GOODWELL除了是適合歇腳、品嘗乳酪的好地方，還可來場味覺體驗。

   乳酪盤590元/2人份，可挑選4種乳酪，圖中為A 法國布利、B 西班牙曼契克戈綿羊乳酪、C 法國布瑞斯、D 荷蘭陳年高達。

    乳酪堡B款160元，包夾布利白黴乳酪、拱佐瑞拉藍紋乳酪和生菜、火腿，清爽不膩。

   陳年香醋冰淇淋/沙拉盤附贈香草冰淇淋淋上陳年紅酒醋，增添馥郁香味。

清涼飲品 Q彈寒天 沁涼爽口

幾款熱賣的冷飲都加了寒天，滑溜入口，咀嚼時有Q中帶脆的口感。寒天果露氣泡飲料選用德國進口的火山氣泡礦泉水，含有鈣、鎂、鈉等礦物質，再搭配義大利櫻桃果露，喝來甘甜清爽。而藍莓口味的優格果露，基底以林鳳營鮮奶和日本進口的優格粉調成，喝起來不會太酸太澀，奶香很足。至於以乾燥水果和花苞泡開再冰鎮的花茶，喝得出鳳梨、蘋果、芭樂與玫瑰花的香氣，十分順口。
若點用乳酪盤或乳酪小點心，即可以120元的優惠價點選店裡任一飲品。

  寒天果露氣泡飲料(野生櫻桃)180元

  寒天優格果露飲料(藍莓)180元

 寒天熱帶水果花茶180元

台北市松高路11號B2 (信義誠品)
(02)8789-3388轉1917