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巴儂乳酪最早產自法國南部普羅旺斯, 是一款很有特色的小型白黴山羊乳酪, 重量約100公克, 常用浸泡過白酒或白蘭地酒的栗子葉或葡萄葉包裹, 外面再紮以椰子葉或樹皮做成的細草繩, 用葉子包裹可以讓乳酪發展出明顯的果香與酒香的風味.

巴儂乳酪   https://goo.gl/2seV3H

布瑞比爾乳酪產自法國西南部庇里牛斯山附近的牧場，係用綿羊奶所製作而成，外殼微Q又有一點軟硬，外殼是淡淡的黃白色，帶有蘑菇與榛果香，乳酪團則呈現雪白色，年輕時帶有非常明顯的新鮮羊奶香氣，風味清新、微酸，質地鬆軟，入口後呈現Q軟鬆的口感層次變化，同時帶有濃濃的奶香，後味甘甜。

布瑞比爾乳酪    https://goo.gl/2seV3H

巴儂最早產自法國南部普羅旺斯的巴儂地區，巴儂乳酪團內蕊柔軟而綿密，外皮覆以白黴外殼，入口後奶香味中呈現栗葉、酒香，並透露出羊奶的獨特風味。
巴儂很適合搭配橄欖與沙拉米當做開胃小菜，也很適合搭配沙拉，搭配麵包土司，搭配水果當做點心食用，搭配餐後的甜點心酒，或是搭配正餐的餐酒食用。

巴儂乳酪 https://goo.gl/zuMD5G

曼契戈乳酪是西班牙最有名的羊奶乳酪，它是以製造地的省份名字來命名，它的風味溫和，帶有濃濃鹹核桃、鹹森永牛奶糖的口感，相當順口。這種乳酪的熟成期約在二到三個月，被製成矮胖鼓形的曼契戈乳酪，外殼呈現獨特的深暗稻草色，外表留有乳酪模具上的精緻花紋。乳酪的上面和下面都印有花紋，而側邊則留有用蘆葦草包紮實留下來的鋸齒形印記。深象牙色的乳酪團滑潤堅實緊密，有一些小乳酪眼。它有一種奶油的濃醇芳香味，而且隨著鹹核桃、鹹森永牛奶糖味的產生，這種味道會越加濃重。曼契戈乳酪當點心最適合了，如果連同黑橄欖和大蕃茄就是西班牙農夫一頓美味的午餐，也可以和香腸以及火腿一起搭配作為餐前的小食，而與烤熟的馬鈴薯一起搭配食用更能凸顯它的美味，當然也可以和葡萄酒一起品嚐。如果切成薄片含在嘴裡，更可以細細品嚐屬於西班牙的風味。

曼契戈乳酪  https://goo.gl/rHPPR2

Ossau-Iraty Brbis Pyrenees簡稱Ossau-Iraty，產於法國鄰近西班牙的庇里牛斯山西部附近，

是法國少數獲得AOC的綿羊乳酪之一。

Ossau-Iraty是法國最古老的乳酪，質地結實，口感溫和柔順，帶有核果、橄欖、水果的香氣，

以及淡淡甜味與蜂蜜的餘味，越嚼越有味道，熟成之後會出現酪蛋白結晶體。

歐索依拉提乳酪常用來搭配生菜、醃漬辣椒、橄欖、帕瑪火腿、沙拉米。

切片後很適合與蕃茄、橄欖油、黑胡椒搭配當做午餐。也很適合搭配蘋果、

梨子、葡萄、黑莓果醬、紅酒、雞尾酒食用，紅酒則建議搭配波爾多、隆河產區的紅酒。

Ossau-Iraty  https://goo.gl/jyHR96

大羊乳酪屬於新鮮軟質未經過熟成的羊乳酪，質地綿密細緻入口即化呢！且風味清爽順口，很適合當作點心來直接食用，會不禁讓人一口接一口，搭配清新帶點酸味的白酒相當適合。

他的含水份多，帶有羊乳的風味，是喜歡羊乳朋友的很好選擇，可以用湯匙直接食用品嚐或抹在麵包吐司上食用喔！

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佩科利諾羅馬諾乳酪屬於綿羊奶的硬質乳酪，在製作過程是用鹽來塗抹擦拭乳酪表面，所以風味鹹濃，質地雖硬但脆，直接吃較鹹，但很適合磨碎後用來烹煮料理、拌沙拉、或用來作餡料，也很適合切片與蕃茄或生菜用來夾麵包一起食用，也很適合搭配白酒或清淡的紅酒。

現切佩科利諾羅馬諾乳酪 https://goo.gl/Khxndf