上一篇才分享了適合做為主餐享用的義大利冷麵沙拉，這篇當然要來個米食類的料理以示公平，並以此來安撫米食控的胃與心。

於是野餐季之大食量料理第二彈-蕃茄鮮蔬米沙拉(巴薩米克風味)就此誕生！

這道米沙拉與冷麵沙拉有異曲同工之妙，都是顛覆多數人既定的料理印象，米食冷冷吃早已不稀奇，常見的日式料理-壽司就是其中之一。米食做成的米沙拉如同沙拉的簡易做法，只要將米與醬汁、食材拌一拌即可大功告成。然而米沙拉要好吃，醬汁絕對是主要關鍵，有了風味絕佳的醬汁相對就贏了一半呢！

初秋雖已揮別炙熱難耐的炎夏，但別忘了...在台灣仍是有「秋老虎」的存在，並且總是在我們身旁伺機而動。

因此Goodwell要來跟大家分享一道即使巧遇秋老虎，也能怡然自得享受野餐時光的料理。

由於前幾篇已分享過幾道野餐輕食，但深怕"輕食"無法滿足食量大的朋友，在此特別規劃了適合做為主餐，並且可以涼涼地吃的義大利冷麵，相信在味蕾與份量上皆能滿足需求。

說到義大利麵，多數人直覺聯想到熱騰騰中伴隨濃郁香氣的形象。其實義大利麵冷冷地吃風味並不減喔。

只要將義大利麵佐以特製紅醬做為主體，搭配非常對味的牛番茄與新鮮馬自瑞拉乳酪，再隨喜好添加黑橄欖、玉米筍、蘿蔓等來增加口感、豐富色彩，最後於上方灑點香料，即完成這道有如沙拉般清爽，又能品嚐到蕃茄的自然酸甜與馬自瑞拉的清甜乳香融合後的絕佳風味。

連續分享了2種運用布利乳酪 Brie (白黴乳酪的一種)做成的野餐輕食，主要是 Brie 的風味偏溫和、帶有明顯乳香味、質地柔軟，很適合初次接觸天然乳酪的人。而且由於它較為清爽很適合用來做不同食材的混搭，是款可以自由遊走於各式料理的乳酪。

在這次的野餐季中，擔任要角的布利乳酪 Brie ，除了與輕食的搭配之外，其實還可以與偏酸味的水果，或是淋上蜂蜜、藍莓果醬，一起入口享用，讓濃郁乳香與酸甜滋味一起在口中交融，共譜美妙和諧的旋律。加上本身質地柔軟滑順，更有一種像是在品嚐蛋糕般的感覺。這樣迷人的滋味，對歐洲人來說是再熟悉也不過了，當然也是Goodwell的口袋甜點之一。

三明治向來是象徵野餐輕食的代表性人物，它非常地變化多端，要簡單可以很簡單；要澎湃可以很澎湃，更可以大玩食材的搭配組合。

只要掌握口感、風味是否合拍的要點，即可混搭出富有特色又美味的三明治。

至於Goodwell出品的三明治，當然一定要有乳酪來搭配囉，其實適合搭配三明治的乳酪真的非常多種，我們也常依照個人喜好給予推薦與建議。

大致說來，市面上常用的多是切達乳酪或超市裡方便買到的片裝乳酪，是廣受大眾歡迎與習慣的口味。若是想來點新鮮感與小變化，即可運用各式乳酪的特色來製做三明治，相信會有不一樣的味蕾體驗。 

在這次的野餐季，Goodwell選用風味溫和、帶有濃郁乳香、質地柔軟細緻的布利乳酪Brie (白黴乳酪的一種)，搭配清脆多汁的蘿蔓、牛番茄、小黃瓜、苜蓿芽，以及在Goodwell廣受好評的網狀火腿，佐以些許芥末醬，即可大功告成！輕鬆野餐去！

相信這樣的搭配應是能讓一同野餐的夥伴們，眼睛為之一亮喔！

說到手捲是否多數人會聯想到由鮮蝦、魚卵、蘆筍等組成的日式料理呢?

在這次的野餐季裡，Goodwell要跟大家分享一款混搭風的手捲-由西方的乳酪入菜，搭配小黃瓜、玉米筍等鮮蔬製成。用這樣的搭配法來跳脫既有的日式印象，創造出混搭風的新鮮感。

尤其是食材準備方便、製作過程快速，很適合野餐時來享用，更是一道簡易的野餐創意料理喔。送走了酷熱的盛夏，迎接微涼、宜人的初秋，趁著假日與三五好友、家人，到戶外走走享受陽光、微風、綠意的自然氣息，找片草地席地而坐一同分享美味清爽的野餐輕食。這樣愜意、歡樂的氛圍就是野餐的迷人之處。

接下來就跟著Goodwell step by step，掌握切、捲兩大要點即可快速野餐去囉！

清爽的沙拉向來被視為夏日消暑良伴，不僅解決食欲不振困擾，也可以滿足味蕾的享受。不過對於食量較大、無肉不歡的人來說，總覺得少了點什麼，因此GoodWell今夏特別設計了這款煙燻乳酪鮭魚沙拉。

將這款海陸雙享的沙拉，說是我們沙拉季的壓軸也不為過。濃濃奶香與煙燻味兼具的荷蘭煙燻乳酪，以及口感滑潤細緻的挪威燻鮭魚，佐以酸豆、黑橄欖，如同人間美味，再搭配清爽、水嫩的鮮蔬一起享用，相信能滿足無肉不歡族的夏季味蕾。

水果的清香、酸甜、多汁，蘿蔓的水嫩清脆，搭配微酸的優格沙拉醬，向來是眾沙拉中的人氣NO1。炎夏時來上一份既消暑又滿足！

這樣的單純美味當然是GoodWell追求的，不過身為美食生活家的我們，則是要不斷創新，因此在沙拉醬中做文章、增添水果沙拉的新意，就是誕生此款-藍黴優格水果沙拉的緣起了。

藍黴乳酪(Blue Cheese)刺激辛辣的香氣，確實讓不少人敬退三分，但它強烈鮮明的個人色彩，仍是擁有死忠的追隨者。就如英國女王-伊莉莎白到訪日本時，一天吃不到-史帝爾頓乳酪(世界三大藍紋乳酪之一)可是渾身不對勁，為此女王旁邊的侍從，還趕緊從英國空運到日本呢。

說到希臘沙拉(Greek Salad)，除了色彩鮮艷的蘿蔓、番茄、黑橄欖等，一定少不了菲達乳酪(feta Cheese)。菲達乳酪(feta Cheese)是希臘特有的傳統乳酪，由於受到歐盟PDO法定產區認證，只有希臘本土出產才能冠上Feta，因此要做出道地的希臘沙拉一定要使用菲達乳酪(feta Cheese)。

菲達乳酪(feta Cheese)嚐起來鹹香深邃、酸味宛如檸檬酸、橘子酸，還帶有奶香與鹹鴨蛋的風味。層次豐富非常適合做成沙拉，清爽之餘又有增進食慾之效果，大大滿足夏季味蕾。現在不用親自飛到希臘，跟著固德威GoodWell的食譜教學step by step，即可在家享用道地的希臘料理喔！

「有些風味組合不但能互補不足，還有此味只應天上有的高層次風味」

約翰.蘭徹斯特(John Lanchester)

食材間的搭配確實充滿奧妙，一旦了解就如同將"開啟美妙風味"的鑰匙握在手中，

從此自由進出無國界的美味天堂。

【金黃乳酪餃Baked cream cheese rangoons】

冰箱裡還有沒使用完的餛飩皮嗎？

想嘗試一下特別的小點心嗎？把乳酪包進去吧！

危險！美味的開胃小菜是會上癮的

材料： ＊8盎司的奶油乳酪 ＊1/8茶匙的蒜末（約1~2顆小蒜頭就可以呦） ＊1/8茶匙的鹽（適量少許即可～） ＊1匙的蔥花 ＊雞蛋1顆  ＊24片餛飩皮

 外酥內軟的口感，淡淡的乳酪鹹香

當小零嘴或是餐前開胃小品都很適合

在派對上端出來也是亮眼的小點心喔！

原文食譜：http://www.chef-in-training.com/2013/10/baked-cream-cheese-ragoons/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=baked-cream-cheese-ragoons  

乳酪哪裡買？http://www.books.com.tw/web/sys_brand/0/0000004321

或是到全省固德威的專賣店，都會有親切的門市小姐給你最專業的建議喔～ 

                      【拉絲乳酪麵包】－派對/野餐/姊妹聚會小點心－

Aujourd'hui, je vous popose une recette salée, c'est assez rare. Mais elle est tout de même une tuerie, un délice mais une bombe calorique.

C'est par hasard que je suis tombée sur cette recette, chez Beantownbake, quand j'ai vu ses photos, j'ai trouvé ça incroyablement gourmand et facile à faire, j'ai voulu tester trés vite.

Je vous propose cette recette la veille du WE, car je trouve que c'est idéal pour un apéro, un bbq et qu'avec ce début de septembre sous le signe du soleil (bien qu'il parait que ça va pas durer), vous allez être plus d'un ou d'une à vous laissez tenter.

Le principe est très simple, un pain non tranché, du fomage (qui fond facilement à la chaleur), des herbes, des épices à votre goût.

Vous pouvez le préparer à l'avance, bien que la préparation soit assez rapide, le conserver au frais dans du film alimentaire et le passez au four 15 min avant le bébut des festivités.

J'ai testé ur des gourmandes.......elles en redemandent.

中文翻譯:

今天呢～我要介紹一道鹹食食譜！做這道料理有很大的風險…

她太美味了!!!一不小心大家就全部吃光光啦~~

在一個偶然的機會下,我逛到了Beantownbake的網站,

當我看到她PO上來的照片,驚艷於那不可置信的美味以及超級簡單的製作方式,

迫不及待地想嘗試動手做啦~

覺得她非常適合當開胃小點,所以才介紹這道食譜~

配點美酒,與朋友一同共享這悠閒的午茶時光,

好好犒賞平常辛勞的自己吧！

製作方法非常簡單~一個完整的歐式麵包、

乳酪(要加熱時容易拉絲的那種喔)、香草或蔬菜（任何你常用的都可以）、在加一些你喜歡的辛香料即可～

 你可以提前先開始準備,但其實這道食譜做起來非常快速,為了讓她能夠熱騰騰的驚艷大家,

你只要在端上桌前15分鐘再開始製作就綽綽有餘啦 !

我問了那些貪吃鬼...每次都說不夠吃啊~~~~

Ma version

Préparaton : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

1 miche de pain non tranchée

200 g de fromage : à raclette, du Reblochon, Maroilles, Chimay, Gouda fruité....

1 botte de ciboulette

40 g de beurre

1 cuil. à café de fleur de sel

Coupez la miche de pain en tranches sans aller jusqu'au fond, laissez 1 bon cm. Dans un sens, puis dans l'autre. La seconde coupe est plus délicate, allez-y doucement et munissez-vous d'un bon couteau à pain. Pour ma part, j'ai peut-être coupé des carrés trop petits.

我的食譜 :

準備時間 :15分鐘

製作時間 :15分鐘

一塊完整的歐式麵包

200克的乳酪片(切成條狀)

(Reblochon魯布洛遜乳酪、Maroilles乳酪、Chimay奇美乳酪、Gouda高達)

一小把的細香蔥／或是韭菜

40克的奶油

一小匙的鹽(提升風味)

做法 :

麵包切片,但不要太接近底部,大概距離1公分剛剛好~

接下在對準另一邊,第二次切要更加細膩小心切喔 !

慢慢地切,讓整體感覺漂亮又完整,就我來說,我會將中間等份切,並將方塊切的較小一點.

Coupez le fromage en lamelles, sans retirer les croutes si il y en a, puis placez-les dans chaque coupe.

Ciselez la ciboulette et saupoudrez généreusement la pain en écartant les carrés afin que cette dernière s'enfonce dans la mie. Placez le pain dans un plat allant au four.

Mettez le beurre à fondre et badigeonnez le dessus du pain. On pourrez se passer de cette étape effrayante niveau calorie mais ça rend la croute dorée et gouteuse. Saupoudrez de fleur de sel.

Mettez au four 15 min à 200°C(th.7). Si j'ai bien compris dans la recette, elle cuit le pain 15 min enveloppé dans de l'alu puis 10 min alu ouvert. Je pense que cela aide à bien faire fondre le fromage.

乳酪不用去皮直接切片切丁,但是不習慣的人還是可以切掉外皮,

細蔥切丁,再將材料都均勻地填載在方格麵包塊中的細縫裡,放上烤盤~

將奶油融化,塗於表面可以增加香氣與金黃色外觀,省略這步也可以喔~比較清爽,熱量少一點!

 放入烤箱烘烤15分鐘(200度),依照她的食譜敘述,

除了15分鐘的烘烤,她還在烤箱中多放了10分鐘,這應該是讓乳酪能更完美的融於麵包.

Servir aussitôt. Tirez sur les carrés de pain, les miens étaient un peu fragile, les 2 premiers morceaux, on avait que la croûte puis ça c'est allé mieux.

La croûte est croustillante, salée, la mie est moelleux est enrobée de fromage dégoulinant................... en résumé, une tuerie.

開動啦 !拉起第一個小方塊麵包,他在微微的顫抖阿~

拿起第二塊,酥脆完美的外皮,香氣逼人

酥脆的口感、淡淡鹹味、中間的麵包心和融化的乳酪你儂我儂了...

.....總之,他是一個非常危險的料理,一不小心就淪陷啦~

A tester très vite

很快就要吃完了...

P.S 高達乳酪/切達乳酪/馬自瑞拉 都是很適合的乳酪呦~還可以加一些火腿和培根等增加風味阿~

乳酪哪裡買~

高達乳酪: 

http://www.books.com.tw/products/N010024008?loc=003_041

馬自瑞拉起司:

http://www.books.com.tw/products/N010022640?loc=003_056

http://www.books.com.tw/products/N010024012?loc=003_038

切達乳酪: 

http://www.books.com.tw/products/N010153618?loc=003_003

http://www.books.com.tw/products/N010024026?loc=003_036

註:也可以到固德威的各家門市都會有專業又親切的專員為您介紹各式乳酪與美酒搭配!!!

原文法文網址 :

http://www.amusesbouche.fr/article-pain-degoulinant-de-fromage-a-partager-119896494.html

文中食譜參考英文網址 :

http://www.beantownbaker.com/2012/01/cheesey-mushroom-pull-apart-bread.html

家裡有小孩的媽媽們常常為了孩子的便當菜色絞盡腦汁，為了要投其所好又要兼顧創意，真是超辛苦的~
今天和大家分享小孩大人都愛的點心食譜，讓挑食的小孩也說讚讚讚唷！
【起司南瓜可樂餅】
材料：
起司絲、麵粉、蛋汁、麵包粉各適量。
可樂餅：
馬鈴薯泥200克、南瓜泥30克、麵粉50克、牛奶25ml、蛋黃1顆，鹽、胡椒各少許。
油醋：
橄欖油30ml、檸檬汁15ml，巴西里碎、鹽、糖各少許。
準備：
油醋拌勻備用。
作法：
1. 攪拌
可樂餅材料拌勻，捏成圓球，表面裹薄薄一層麵粉。
2. 包餡
做法1壓扁，包入起司絲捏成球，依序沾蛋汁、麵包粉。
3. 油炸
以160℃油溫炸至金黃色，搭配油醋品嘗。

p.s.起司絲可選用切達起司、馬自瑞拉起司，可樂餅若是覺得太單調，

也可以在可樂餅裡加上玉米、新鮮活腿、香腸碎塊、花椰菜碎末等等，

不僅料好實在，視覺上的顏色也更豐富唷！

食譜來源:爽報

圖片(示意圖非食譜成品)來源:SMUCKER’S

美味食材這邊買：

馬自瑞拉起司http://www.books.com.tw/products/N010022640?loc=004_092

白切達起司http://www.books.com.tw/products/N010153618?loc=004_008

紅切達起司http://www.books.com.tw/products/N010024026?loc=004_070

家中來了朋友作客，酒足飯飽之後來點清爽的甜點是再好不過的了！

色彩鮮艷的豐富水果，搭配上柔滑的瑪斯卡朋，帶點淡淡的蜂蜜和酒的香氣，

在視覺與味覺上的美麗饗宴，

快樂的氣氛因為這道甜點又增添了幾分美好驚喜。

【鮮果優格乳酪甜點】

材料：
檸檬百里香10 支、新鮮水果（藍莓、草莓、奇異果等）約1碗量、馬滋卡朋乳酪2 大匙、利口酒4 － 5 匙、蜂蜜1 － 2匙
作法：
1.將所有水果切丁，放入大碗中，加入檸檬百里香、蜂蜜與利口酒拌勻，靜置半小時更入味。
2.在玻璃杯底部先加入1-2 大匙馬滋卡朋乳酪，接著加上適量檸檬百里香與浸漬水果丁即完成。

材料這邊買:
馬滋卡朋乳酪: http://goo.gl/K4Nahb 

食譜來源：康健雜誌　Julia的日常幸福
圖片來源：Berries . Citrus . Avocado

這麼冷的冬天，早上又要起個大早爬起來做早餐，可是卻想吃濃郁又不發胖的早餐或點心，

怎麼辦?? 好掙扎唷~~~ >"<

別擔心！今天要和大家分享的是低卡的千層餡餅唷！

讓我們來看看超簡單的做法吧～ ^_^b

材料

法國麵包半條 奶油乳酪 50 克，烤堅果 30 克，楓糖漿 1 大匙，水果適量 (2 人份 )

作法

1.奶油乳酪、楓糖漿、堅果入果汁機攪打拌勻成餡料冷凍保存

2.法國麵包切薄片烤酥脆，包夾退冰的餡料，約夾 5 ～ 7 層為 1 組，並搭配水果少許即可。

**說明：堅果可用核桃、胡桃、腰果、松子等。

又是超簡單的一道佳餚，不過如果像我這麼懶的人其實不用太注重擺盤啥的，

平常把餡料做好，拿來夾麵包土司，中間加點水果包一起吃也是很豐富又美味拉~

又是一個好吃又輕鬆的料理，推薦給大家唷^_^b

原文網址:http://www.commonhealth.com.tw/recipe/recipeTopic.action?id=227&type=E

(圖片來源:Beth's Journey http://goo.gl/ZXpWJ5)

這次要分享讓成千上萬女生們為之瘋狂的~起~司~醬~！！

讓我們看看米其林大廚赫斯頓如何製作滑順起司醬的秘密！

四個關鍵步驟整理如下:
1.將300毫升的白酒煮到剩30毫升，加入300毫升雞高湯
2.加入起司外皮泡煮20分鐘，同時將起司刨絲約80克，到入適量的玉米粉抓勻
3.拿出起司外皮，把火轉小(溫度太高會逼出油脂，起司會結塊)，確定醬汁非滾燙時加入起司不斷攪拌至溶解
4.停止攪拌，加入奶油起司，讓醬汁絲滑順口

好簡單就完成米其林等級的起司醬拉!
姊姊、妹妹、新好男人們，快來動手試試吧^_^b

影片後段重點整理如下:

1.烹調起司的一大重點：「如何融化起司，但不致流失油脂」
2.基本上越硬質的起司融化時間越長
3.新鮮山羊起司受熱時會滲出水份，維持固態而不會融化，流出油脂

影片來源:http://goo.gl/MdvF4a

奶油起司這邊買:http://goo.gl/OX8vzA

其他各式口味起司這邊買:http://goo.gl/Zzbn1C

聖誕佳節即將來臨拉~許多人都會提前預訂餐廳，和家人、情人、朋友們度過浪漫又溫馨的聖誕佳節，

可是常常想訂位的時候又訂不到，光是找餐廳訂位就花了不少工夫 

不想為餐廳焦頭爛額，想慶祝卻把自己累個半死時，其實在家裡舉辦一個小派對或是做個簡單溫馨的料理，

一起享受美味又溫暖的幸福也是很好的選項唷！

今天就為大家介紹一下冬天難得的美味【起司火鍋】～

起司火鍋（法語：Fondue au fromage）是一種融漿火鍋（法語：Fondue，意指融化），做法是把起司煮溶，以麵包蘸來吃。

瑞士盛產起司，當地的起司火鍋可以用多達五至六種的起司來做，種類十分多。

冷冷的冬天，一夥人圍著吃熱騰騰的起司火鍋，特別溫暖有氣氛呢！

在酒精爐溫暖著的火鍋裡，溫暖著白葡萄酒中放入起司所化成的原汁，依著不同的口味，放入不同的配料。

品嘗時，以一柄很長的叉子，插上切成方丁的麵包、燕麥包或茴香洋蔥麵包，蘸著香濃的起司。

初入口時味道會有些微苦，但隨即濃厚的奶香漫漫從口腔裏傳來。暖心又暖胃！

下面就和大家介紹【瑞士乳酪火鍋】做法 :

材料 –   

u   瑞士葛瑞爾乳酪 ( Gruyere Cheese ) 200g 刨絲或切小塊 ( 或以高達乳酪Gouda Cheese 代替)

u   艾曼塔乳酪 ( Emmental Cheese ) 200g刨絲或切小塊

u   鮮奶 300 cc

u   玉米粉 適量

u   大蒜   2 ~ 3 瓣

u   白酒   適量 ( 不喜酒香味的可以不加 )

u   檸檬汁 / 黑胡椒粉 / 肉荳蔻粉 ( 隨個人喜好 ) 適量

u   法國麵包 ( 切丁 , 可先入烤箱烤酥更好吃 ) / 蔬菜 ( 青花椰菜之類 ) / 水果

作法-

u  準備一個砂鍋 , 將大蒜塗抹在鍋子內層, 再將鮮奶倒入 , 小火加熱, 並加入玉米粉攪拌均勻

u  將兩種乳酪採漸進式少量倒入鍋中, 並依邊攪拌至完全融化為止

u  然後將檸檬汁 / 黑胡椒粉 / 肉荳蔻粉 / 白酒 等逐一加入調味至個人喜愛風味即可

一般來說，起司火鍋可選擇白葡萄酒或烈酒的款式，也可選擇不含酒精成分的。

傳統的瑞士起司火鍋，選用格魯耶爾起司、維切林·富瑞伯傑斯起司等起司，

再加上白葡萄酒及櫻桃Schnapps烈酒同煮，以法國麵包來蘸。

若混以菠菜蓉的起司漿替代酒精成份，蘸上雞肉粒或麵包粒，更是美味非常！

食材哪裡買：

艾曼塔乳酪http://goo.gl/ERMWe6

葛瑞爾乳酪(請至固德威門市購買>http://bit.ly/1Cba7pT)

資料參考來源：固德威、維基百科