Goodwell 固德威美食生活家

提拉米蘇Tiramisù的軟滑綿密口感，以及飄散卡魯瓦咖啡酒的微醺風味，

是一道老少咸宜的義大利經典甜點。在義大利原文裏「Tira」是「提、拉」

的意思；「Mi」是「我」；「sù」是「往上」，合起來就是「拉我起來」。

另一種解釋是「帶我走」(pick-me-up)。其配方中所含咖啡因的濃縮咖啡、

可可會帶來的微量興奮作用，當我們可能遇到不太順心，或心情有點低沉的時候，

她就不只是美味，還附帶著一份愛和幸福感喔！

偶而邀約三五好友，在忙碌之餘，準備個提拉米蘇輕鬆地坐下來舒適品嚐，

給彼此相互鼓勵，感覺一下溫馨的好心情也是一種愜意的生活美學呢！

材料：

※約5~8人份※

1. 雞蛋─4顆

2. 馬斯卡邦乳酪(Mascarpone)─1罐（500g)

3. 白砂糖─30克(10g加入蛋黃用；20g加入蛋白用)

4. 濃縮咖啡約─100g

5. 卡魯哇咖啡酒─70g

6. 手指餅乾─適量(依容器大小與喜好而定)

   馬斯卡邦乳酪(Mascarpone)

手指餅乾                                                                                                                            卡魯瓦咖啡酒   

作法：

1. 首先將蛋白、蛋黃分離

2. 蛋黃加入10g 砂糖攪拌均勻

3. 再把蛋黃液隔水加熱，讓蛋香微微飄出，請溫度不要太高，免得蛋黃過熟結塊

4. 再拌入馬斯卡邦乳酪，攪拌至滑順

5. 接著將蛋白，先加入10g砂糖，用打蛋器攪拌至起泡後，

再加10g砂糖繼續打至蛋白光滑稍挺硬；再將蛋白霜分2-3次加入拌好的蛋黃馬斯卡邦內拌勻

6. 將濃縮咖啡泡好冷卻，再與卡魯瓦咖啡酒調和。

7. 用姆指餅乾沾上調好的咖啡液，沾有咖啡液朝下(沾一半濕即可)，再把乳酪餡倒入模具中。

8. 第一層放手指餅乾，第二層放乳酪餡  (可再重複一次，共四層)，

        完成後冷藏24小時即可食用！