Goodwell 固德威美食生活家

上一篇才分享了適合做為主餐享用的義大利冷麵沙拉，這篇當然要來個米食類的料理以示公平，並以此來安撫米食控的胃與心。

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初秋雖已揮別炙熱難耐的炎夏，但別忘了...在台灣仍是有「秋老虎」的存在，並且總是在我們身旁伺機而動。
因此Goodwell要來跟大家分享一道即使巧遇秋老虎，也能怡然自得享受野餐時光的料理。

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連續分享了2種運用布利乳酪 Brie (白黴乳酪的一種)做成的野餐輕食，主要是 Brie 的風味偏溫和、帶有明顯乳香味、質地柔軟，很適合初次接觸天然乳酪的人。而且由於它較為清爽很適合用來做不同食材的混搭，是款可以自由遊走於各式料理的乳酪。

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三明治向來是象徵野餐輕食的代表性人物，它非常地變化多端，要簡單可以很簡單；要澎湃可以很澎湃，更可以大玩食材的搭配組合。

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說到手捲是否多數人會聯想到由鮮蝦、魚卵、蘆筍等組成的日式料理呢?
在這次的野餐季裡，Goodwell要跟大家分享一款混搭風的手捲-由西方的乳酪入菜，搭配小黃瓜、玉米筍等鮮蔬製成。用這樣的搭配法來跳脫既有的日式印象，創造出混搭風的新鮮感。

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清爽的沙拉向來被視為夏日消暑良伴，不僅解決食欲不振困擾，也可以滿足味蕾的享受。不過對於食量較大、無肉不歡的人來說，總覺得少了點什麼，因此GoodWell今夏特別設計了這款煙燻乳酪鮭魚沙拉。

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水果的清香、酸甜、多汁，蘿蔓的水嫩清脆，搭配微酸的優格沙拉醬，向來是眾沙拉中的人氣NO1。炎夏時來上一份既消暑又滿足！

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說到希臘沙拉(Greek Salad)，除了色彩鮮艷的蘿蔓、番茄、黑橄欖等，一定少不了菲達乳酪(feta Cheese)。菲達乳酪(feta Cheese)是希臘特有的傳統乳酪，由於受到歐盟PDO法定產區認證，只有希臘本土出產才能冠上Feta，因此要做出道地的希臘沙拉一定要使用菲達乳酪(feta Cheese)。

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提拉米蘇Tiramisù的軟滑綿密口感，以及飄散卡魯瓦咖啡酒的微醺風味，
是一道老少咸宜的義大利經典甜點。在義大利原文裏「Tira」是「提、拉」
的意思；「Mi」是「我」；「sù」是「往上」，合起來就是「拉我起來」。
另一種解釋是「帶我走」(pick-me-up)。其配方中所含咖啡因的濃縮咖啡、
可可會帶來的微量興奮作用，當我們可能遇到不太順心，或心情有點低沉的時候，
她就不只是美味，還附帶著一份愛和幸福感喔！
偶而邀約三五好友，在忙碌之餘，準備個提拉米蘇輕鬆地坐下來舒適品嚐，
給彼此相互鼓勵，感覺一下溫馨的好心情也是一種愜意的生活美學呢！
 

 
材料：
※約5~8人份※
1. 雞蛋─4顆
2. 馬斯卡邦乳酪(Mascarpone)─1罐（500g)
3. 白砂糖─30克(10g加入蛋黃用；20g加入蛋白用)
4. 濃縮咖啡約─100g
5. 卡魯哇咖啡酒─70g
6. 手指餅乾─適量(依容器大小與喜好而定)
   馬斯卡邦乳酪(Mascarpone)
    
手指餅乾                                                                                                                            卡魯瓦咖啡酒   
 
作法：
1. 首先將蛋白、蛋黃分離
2. 蛋黃加入10g 砂糖攪拌均勻
 
3. 再把蛋黃液隔水加熱，讓蛋香微微飄出，請溫度不要太高，免得蛋黃過熟結塊
 
4. 再拌入馬斯卡邦乳酪，攪拌至滑順
 
5. 接著將蛋白，先加入10g砂糖，用打蛋器攪拌至起泡後，
再加10g砂糖繼續打至蛋白光滑稍挺硬；再將蛋白霜分2-3次加入拌好的蛋黃馬斯卡邦內拌勻
   
6. 將濃縮咖啡泡好冷卻，再與卡魯瓦咖啡酒調和。
7. 用姆指餅乾沾上調好的咖啡液，沾有咖啡液朝下(沾一半濕即可)，再把乳酪餡倒入模具中。
 
8. 第一層放手指餅乾，第二層放乳酪餡  (可再重複一次，共四層)，
        完成後冷藏24小時即可食用！

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「有些風味組合不但能互補不足，還有此味只應天上有的高層次風味」
約翰.蘭徹斯特(John Lanchester)

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