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(圖片來源:Beth's Journey http://goo.gl/ZXpWJ5)
這次要分享讓成千上萬女生們為之瘋狂的~起~司~醬~！！
讓我們看看米其林大廚赫斯頓如何製作滑順起司醬的秘密！
四個關鍵步驟整理如下:
1.將300毫升的白酒煮到剩30毫升，加入300毫升雞高湯
2.加入起司外皮泡煮20分鐘，同時將起司刨絲約80克，到入適量的玉米粉抓勻
3.拿出起司外皮，把火轉小(溫度太高會逼出油脂，起司會結塊)，確定醬汁非滾燙時加入起司不斷攪拌至溶解
4.停止攪拌，加入奶油起司，讓醬汁絲滑順口
好簡單就完成米其林等級的起司醬拉!
姊姊、妹妹、新好男人們，快來動手試試吧^_^b
影片後段重點整理如下:
1.烹調起司的一大重點：「如何融化起司，但不致流失油脂」
2.基本上越硬質的起司融化時間越長
3.新鮮山羊起司受熱時會滲出水份，維持固態而不會融化，流出油脂
影片來源:http://goo.gl/MdvF4a
奶油起司這邊買:http://goo.gl/OX8vzA
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