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2020跨2021乳酪知性之旅

乳酪之旅品嚐會,係以「乳酪+美酒」的方式來呈現進行,會中有專人現場講解,帶著您了解認識乳酪的歷史與傳說、乳酪的分類與食用方法、乳酪如何保存與維護、解答您對乳酪的疑惑、分享乳酪與葡萄酒如何搭配、------。讓您在放鬆、自在、愜意、的氛圍空間,品嚐美味的乳酪搭配葡萄美酒,並經由您的視覺、嗅覺、味覺,讓您對於乳酪有深刻的近身接觸與體會,也讓您很容易的學習「乳酪」,以及如何生活化、輕鬆化的小技巧。

跟/著/Liaodad/一/起/學/系/列/活/動
 

壹、乳酪知性之旅~【與聖歡喜同行篇】(2020/12/20(日)13:45~15:15)單堂1,390元 /人
活動內容:1.讓您在有美酒的氛圍中,輕鬆的品嚐、享用、學習與認識乳酪。
                  2.認識東西方宗教聖者修行與乳酪相關的聯結。
                  3.品嚐5~6款進口的優質乳酪,同時搭配品飲葡萄美酒。會中並有專人與您分享乳酪的歷史故事、乳源與營養、製作與分類、釋疑與解
                     惑、---等等的專業知識。
 
貳、乳酪知性之旅~【時間人文風土篇】(2021/01/24(日)13:45~15:45)單堂1,990元 /人
活動內容:1.讓您在有美酒的氛圍中,輕鬆的品嚐、享用、學習與認識乳酪。
                  2.品嚐12款進口的優質乳酪,同時搭配品飲葡萄美酒與咖啡。
                  3.認識乳酪如何選購、使用、準備、分切、保存、維護。了解乳酪風味的變化因素、乳酪的優劣判斷、乳酪的熟成變化、---等等的專業
                     知識。

活動詳情 請上固德威官網-品嚐會課程    https://tinyurl.com/y3jfclv3  查詢 或 親洽 遠企門市 (02)2739-1458

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相傳感恩節、聖誕節吃火雞的習俗起源於美國

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在17世紀初期,大批的英國移民來到新大陸-美國,初來乍到的新移民除了水土不服之外,

也發現當地糧食、物資缺乏,有的只是滿山的火雞!然而越是困難艱辛的時刻,更是要在象徵團聚的日子裡,

藉由分享豐盛的餐點,以凝聚情感,堅定明日會更好的信念,於是火雞則躍升一變成為此時餐桌上的重要主角。

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11-12月品嚐會開始報名囉 ! 2019_11_12秋月乳酪之旅QR-code_1040_1040.jpg

11月份 是薄酒萊新酒全球上市的當季。 將在11月份的品嘗會加入-今年的薄酒萊新酒品嘗喔 !

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中秋節怎麼烤出“不一樣”的料理?

相信大家一定很好奇到底哪些cheese適合拿來做焗烤、哪些適合調味或料理?

今天小編就傳授大家一些祕笈給各位(噓~是秘密喔~~~

 

馬自拉乳酪(Mozzarella

一說起馬自拉乳酪(Mozzarella),或許很多人第一時間的反應會是:「啊~~,那是甚麼?」。但如果說就是那種用來烤披薩,會拉絲的那種乳酪,很多人就會睜大眼睛,大聲說:「喔,就是那個喔!我知道!我知道!」諸如此類的對話,今天就讓我們簡單的認識一下馬自拉乳酪(Mozzarella)的特色以及該如何料理吧!

新鮮馬自拉乳酪呈現像大小湯圓的球形,存放在碗裡或密封的乳清袋中,而塊狀的馬自拉乳酪,在台灣看到的則是長形的方塊狀或小包裝的方塊狀,是在製做過程中排除較多的水分,形成軟Q的質地,賞味期也比較長。而馬自拉乳酪的質地係經由將凝乳延展成絲帶而形成的,過程類似拉扯、紡紗一樣,所以馬自拉乳酪(Mozzarella)也是代表紡絲型乳酪(pasta filata)的其中之一。

 

 

常用來做“焗烤”的塊狀mozzarella 圖片來源

(看到關鍵字了~~~~~)

 

馬自拉乳酪(Mozzarella)的享用方式

馬自拉乳酪含有大量的鈣質、蛋白質、維他命、礦物鹽等,非常營養、好消化,而且脂肪量很低,也因而受到許多人的青睞。新鮮的馬自拉質地很有彈性而柔順,乳酪團顏色偏白,味道非常清淡溫和、香甜,很適合切片和成熟的切片牛番茄搭配(也可以用乾蕃茄代替),再灑上新鮮的羅勒葉、特級橄欖油、現磨的黑胡椒,就是有名的義大利蕃茄乳酪盤前菜-卡普列茲(Caprese)。

而塊狀的馬自拉乳酪在台灣通常運用在焗烤以及披薩上,以呈現長長拉絲的動態視覺效果以及趣味性。但實則二者有時是可以相互替代使用的。也就是新鮮的馬自拉乳酪也可以用來焗烤,它一樣也會拉絲;塊狀的馬自拉乳酪一樣可以切片用來製做蕃茄乳酪盤。

新鮮的馬自拉乳酪除了製作前菜蕃茄乳酪盤之外,也很適合與烤甜椒、鯷魚和橄欖油搭配。如果是新鮮且用手工拉製的馬自拉,只要搭配硬殼的法國麵包和紅酒就是最好的享用方法。至於成熟塊狀馬自拉的拉絲效果很好,除了可以和蕃茄搭配外,當然更適合用來製作焗烤、披薩以及烘烤千層麵、夾三明治,或是沾上油炸粉或蛋黃用來炸乳酪塊或乳酪條,這也是一道國外食譜網站搜尋量很高的小點。馬自拉乳酪的運用範圍與方法非常多元,各位Cheese Lover有興趣的話不妨也多嘗試看看。

 

切達乳酪 Cheddar

在任何時間享用切達,可以讓生活增添許多光彩。可以搭配麵包、脆餅、水果。也可以用來搭配水果派、水果餡餅、水果蛋糕或雞尾酒,或是切片鋪在沙拉上或是用來製作烘烤料理。可以搭配果味、圓潤的紅酒,或黑啤酒、麥酒,甚至威士忌、白蘭地也是類一種選擇。在美國常用來製作烤三明治、漢堡、紅青椒、鮪魚、烹調墨西哥料理。切達也很適合和奶油、麵粉、啤酒、牛奶、芥茉醬一起加熱溶化後,用來當做麵包土司的抹醬。 由於切達乳酪在各地廣受歡迎,因此其他國家也生產類似的乳酪,例如美國原產的Colby乳酪也屬於這一類乳酪,這種乳酪有和切達相類似的質地,另外,同樣也是美國原產的Monterey Jack也是切達型態的乳酪。

 

 

切達乳酪在世界各地都是一款很受歡迎的乳酪,它帶有堅果的風味組合、溫和到刺激濃郁都有、種類款別很多、多才多藝。年輕溫和的切達通常熟成1~3個月,中等酪體的切達熟成約4~6個月,溫和的切達特性是低調內斂、淡淡的甜味、溫和的堅果香、鹹味溫和、微微的酸味,很適合搭配蘋果、葡萄、腰果、葡萄乾、杏桃乾、蜂蜜火腿、雞肉、鴨肉、鵝肉、火雞肉。 而果醬很適合搭配中等酪體的切達到老切達(老切達至少熟成6個月以上),例如搭配杏桃果醬、芒果果醬與全麥餅乾一起食用品嚐。在乳酪與食物的搭配時,可以運用乳酪與食物的質地上的對比。當搭配麵包或餅乾時,法國麵包、吐司、穀物麵包、消化餅乾、奶油蘇打餅、薄脆餅、爆米花都可以搭配。如果想搭配堅果,可以選擇包括杏仁、核桃、胡桃、腰果...等。 老切達乳酪的風味豐富、複雜,很受歡迎,它的特性包括有堅果、肉乾風味,質地從結實到易脆都有。老切達適合與蘋果、棗子、鳳梨、日曬風乾蕃茄、洋蔥、酸辣醬。如果是煙燻的切達適合搭配煙燻杏仁、煙燻火腿、煙燻火雞。老切達適合搭配全麥餅乾、法國麵包或硬皮麵包、薄酥餅、薄脆餅、黑麵包、杏仁蛋糕。如果要用切達搭作開胃前菜的點心、或是在主餐之後享用時,也可以搭配切片的梨子、新鮮的杏桃食用。

 

 

布利乳酪(Brie

布利乳酪Brie)屬於白黴乳酪的一種被稱為是"乳酪之王"布利乳酪在法國是很受喜愛的乳酪之一,也由於他在法國最受歡迎、產量也大,因而擴及到其它的歐洲鄰近國家,包括目前所謂的新世界國家,甚至我們鄰近的日本也有生產呢!因為深獲法國王室的喜愛,其中最有名的就是路易16世,據說他連在最後一餐也要求要享用布利乳酪。也傳說查理曼大帝最早在西元774年,曾因品嚐過而喜愛上布利乳酪。布利乳酪種類有許多種雙獅布利乳酪翹鬍子布利乳酪莫貝爾乳酪、莫城布利,克里米亞布里,茹內松露布利...等等),有用殺菌牛奶或用未殺菌牛奶製作的,脂肪含量45~60%,熟成時間3~10星期,而重量從125公克到3公斤都有。

 

乳白色的外殼,成扁圓大輪形,表面帶有略為米色的桃色斑點,乳酪團是一種光亮的稻草顏色,隨著乳酪成熟,顏色逐漸變深成為象牙色。一種奶油的濃郁清香和烤核桃的味道撲鼻而來(而莫城布利 Brie de Meaux 的風味除了奶香外,也帶有稻草香,以及類似台灣過年除夕吃團圓飯時,經常食用的長年菜風味,非常特別!)有時還帶有一點氨味。布利的薄外皮和Camembert一樣都可以食用。

 

布利乳酪(Brie)的享用方式

在吃法上,要單吃搭配麵包、做成三明治和搭配甜泡菜等就是一道清爽的午餐輕食;也可以用來烹調,這種乳酪因質地柔軟很容易融入湯和醬汁裡,可以以Brie乳酪為基底做起司火鍋,以白酒、新鮮檸檬汁及大蒜末提味,淡淡帶點酸味的白酒檸檬香氣,使融化的乳酪更顯柔和清爽。叉著烤得金黃酥脆的法國麵包塊,更是另一種精彩多層次的吃法!更可以沾上蛋黃及麵包屑後油炸 ,成為小朋友們最愛的炸乳酪條。

 

 

 

  

在飲品搭配上,布利很適合搭配香檳、氣泡酒、RieslingChardonnay、啤酒或是水果酒。布利乳酪適合在室溫享用,一如品嚐精緻好酒一般,享用之前,建議將乳酪從冰箱中拿出來,以便布利能夠有充分的時間將風味完全釋放出來。而在分切布利時,刀子如果容易沾黏,可以浸泡一下熱水再切割。這款乳酪比較容易熟成,建議在購買時可以先衡量他的熟成度,並買回家後在1~2星期內食用完畢,風味最佳。

 

完美下午茶-Brie 搭配梨子、餅乾、蜂蜜 / 一杯晶透白酒

  

 

 

小編幫各位整理一下這次中秋節烤肉重點:

馬自拉乳酪(Mozzarella適合加熱後才會有很強的延展性(牽絲~~~)披薩, 炸起司條、焗烤。

切達乳酪 Cheddar 適合各式

布利乳酪(Brie適合加熱做起司鍋

 

 

 

 

最後~好康的來了!!!

看完文章分享到Facebook並標註三位朋友,即可參加這次的抽獎

我們將抽出五位幸運兒,隨機送出起司鍋組合及木盤

活動時到9/25號截止!!!

小編自己也超想要的!先來去分享囉~~~

 

 

 

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固德威官網 https://goo.gl/YJPm2B 
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2018桃園農業博覽會4/4-5/13熱鬧展開囉!
固德威4/7日在多元文化-「國際友好」專區與大家歡喜相見。當日提供荷蘭最著名的高達乳酪跟現場民眾分享,也有不定時的乳酪特賣限量供應。在攤位上直接試吃、面對面的Q and A,荷蘭乳酪的好吃、特色,不再是遠在天邊,而是您隨手可得的美味。

雖然風很大,天氣很冷,想大家分享的熱情不退縮。 
荷蘭高達的美味,要吃了才知道
感謝大家的愛護,當天的乳酪全部賣完!
在風車下體驗高達乳酪的重量,宛如身在荷蘭國境裏
想要近身接觸各國的天然乳酪?
讓我們在4/14(六)同一個時間、地點見面,這次將會介紹法國乳酪,
請大家當日一起來國際友好專區做乳酪交流!到時不見不散歐! 
荷蘭高達乳酪https://www.goodwell.tw 
桃園農業博覽會 https://agriexpo.tycg.gov.tw/
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除了挑選乳酪種類外,需要準備多少量?如何搭配其他食材?
準備多少量─單人預計100g-150g左右,除了乳酪,還有其他食物加入的話,單人約80g乳酪重量。
搭配選擇─1.麵包,選擇口味單一的麵包體。如法國長棍、巧巴達、吐司。不會搶到或影響乳酪風味展現。
2.果乾/果醬─讓乳酪快速轉換一道微甜小品,是另一種品嚐層次提升。
3.沙拉─乳酪口味為此道料理的主調─主要調味的來源。
飲料搭配─新鮮(或白黴)乳酪,適合較清淡的酒體如啤酒、香檳、氣泡酒。半硬質乳酪建議選擇搭配白酒。
硬質乳酪口味偏重較適合搭配紅酒或甜酒。
亦或是隨性一點,帶自己喜愛的乳酪及木盤,邊吃邊切,也是體驗大自然蘊育美味的另一種隨意風格。
在此先祝大家連假順心、愉快,我們一同春季野餐趣(去)~相關商品查詢 https://www.goodwell.tw
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【固德威】台北-寶慶門市於3/30日重新改裝,歡迎親臨櫃位享優惠歐!


財神臨櫃祝賀!

全門市改裝,宛如進入歐洲超市選購

相關遠東寶慶B1 JASONS 3/30盛大開幕優惠活動,請上https://goo.gl/83rVu7
台北-寶慶門市 
電話: 02-2331-7405 
地址: 台北市中正區寶慶路32號B1 (Jason's 超市) 
營業時間: 12:00~21:00 週一至週日 

官網:https://www.goodwell.tw
臉書:https://www.facebook.com/mygoodwell

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一年一度清明連假即將開始,加上天氣漸暖,這正是脫離手機、接觸大自然戶外生活的好時機。
選擇野餐食用的乳酪,往往會影響到野餐的成敗與否,小編特別將挑選乳酪祕技跟大家分享,
快速完成賓主盡歡的野餐,不再是難事。挑選硬質、半硬質、新鮮乳酪,這幾款深受老小喜愛。

不論是佐酒/沙拉、或做成三明治,都非常好搭配。服務他人或自行DIY
單純切片或切丁擺在木盤的質感及美味,都足以當一位稱職的野餐主人。

擔心準備食材讓您手忙腳亂的話,固德威為您精心搭配,讓野餐變得更輕鬆、簡易
!
歡迎參觀選購 
https://goo.gl/xmjvR4

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今天固德威執行長洪政欽先生很榮幸受邀至桃園市農業博覽會簽約儀式暨國際友好展區
記者會,即時現況分享。

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相關活動詳情桃園事臉書 https://www.facebook.com/tycgnews/

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發現乳酪之旅與知性的結合,讓您品嚐經驗拼揍成一張世界地圖!

品嚐會(萬豪+金典)-2018年4-6月發現乳酪之旅-DM-4-RGB0327.jpg

品嚐會網路報名:https://goo.gl/forms/jWuxH7C76yDVOZan2

參加活動詳情https://goo.gl/g9v6GU

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GW DELI GOURMET ─固德威餐桌

新型態的固德威即將入駐於萬豪酒店1樓,期待與您精彩相見。

從食材販售起家,台灣最大的天然乳酪專賣店固德威多年來,持續以乳酪為原點,供應數百種
來自歐洲的優質乳酪,同時將美好食材延伸至飲食生活,細膩挑選帕瑪火腿、松露、魚子醬等
世界各地頂級食材,讓美食同好在家就能輕鬆烹調,享受世界精選美食。

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#寬敞明亮的用餐環境#

全新固德威餐桌(GW DELI GOURMET)化身美食嚮導,再進一步實踐固德威對美好生活的
想像,在輕鬆舒適的氛圍下,提供優質的乳酪與火腿,以及Q彈的義大利麵與各種熟食,更有
精選搭配美酒,將乳酪料理以及世界美食文化的多種滋味現場完整實現,誠意邀請您來一起
在固德威餐桌上分享 — 美食、美酒,以及熱情而溫暖的美好生活。

門市資訊:請上官網 https://goo.gl/jXSGlz
臉書:https://goo.gl/gOGPkY

 

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Happy New Year!
今天是2016年的最後一天,
新的一年『2017年』即將到來,
有計畫要在哪裡跨年倒數嗎?
不管有沒有計劃
都讓2016年有個happy ending吧!
2017年有個新的開始

GOODWELL固德威美食生活家,感謝有您的蒞臨與活動參與
讓Goodwell更加豐富、圓滿。
未來期許能帶給大家更多的美味佳餚,幸福滿滿
在此先預祝大家新年快樂!

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