Goodwell 固德威美食生活家

聖誕佳節即將來臨拉~許多人都會提前預訂餐廳，和家人、情人、朋友們度過浪漫又溫馨的聖誕佳節，

可是常常想訂位的時候又訂不到，光是找餐廳訂位就花了不少工夫 

不想為餐廳焦頭爛額，想慶祝卻把自己累個半死時，其實在家裡舉辦一個小派對或是做個簡單溫馨的料理，

一起享受美味又溫暖的幸福也是很好的選項唷！

今天就為大家介紹一下冬天難得的美味【起司火鍋】～

起司火鍋（法語：Fondue au fromage）是一種融漿火鍋（法語：Fondue，意指融化），做法是把起司煮溶，以麵包蘸來吃。

瑞士盛產起司，當地的起司火鍋可以用多達五至六種的起司來做，種類十分多。

冷冷的冬天，一夥人圍著吃熱騰騰的起司火鍋，特別溫暖有氣氛呢！

在酒精爐溫暖著的火鍋裡，溫暖著白葡萄酒中放入起司所化成的原汁，依著不同的口味，放入不同的配料。

品嘗時，以一柄很長的叉子，插上切成方丁的麵包、燕麥包或茴香洋蔥麵包，蘸著香濃的起司。

初入口時味道會有些微苦，但隨即濃厚的奶香漫漫從口腔裏傳來。暖心又暖胃！

下面就和大家介紹【瑞士乳酪火鍋】做法 :

材料 –   

u   瑞士葛瑞爾乳酪 ( Gruyere Cheese ) 200g 刨絲或切小塊 ( 或以高達乳酪Gouda Cheese 代替)

u   艾曼塔乳酪 ( Emmental Cheese ) 200g刨絲或切小塊

u   鮮奶 300 cc

u   玉米粉 適量

u   大蒜   2 ~ 3 瓣

u   白酒   適量 ( 不喜酒香味的可以不加 )

u   檸檬汁 / 黑胡椒粉 / 肉荳蔻粉 ( 隨個人喜好 ) 適量

u   法國麵包 ( 切丁 , 可先入烤箱烤酥更好吃 ) / 蔬菜 ( 青花椰菜之類 ) / 水果

作法-

u  準備一個砂鍋 , 將大蒜塗抹在鍋子內層, 再將鮮奶倒入 , 小火加熱, 並加入玉米粉攪拌均勻

u  將兩種乳酪採漸進式少量倒入鍋中, 並依邊攪拌至完全融化為止

u  然後將檸檬汁 / 黑胡椒粉 / 肉荳蔻粉 / 白酒 等逐一加入調味至個人喜愛風味即可

一般來說，起司火鍋可選擇白葡萄酒或烈酒的款式，也可選擇不含酒精成分的。

傳統的瑞士起司火鍋，選用格魯耶爾起司、維切林·富瑞伯傑斯起司等起司，

再加上白葡萄酒及櫻桃Schnapps烈酒同煮，以法國麵包來蘸。

若混以菠菜蓉的起司漿替代酒精成份，蘸上雞肉粒或麵包粒，更是美味非常！

食材哪裡買：

艾曼塔乳酪http://goo.gl/ERMWe6

葛瑞爾乳酪(請至固德威門市購買>http://bit.ly/1Cba7pT)

資料參考來源：固德威、維基百科