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酸豆Capers的栽培，起源於西元前4世紀，原先是被當作藥材使用。
它是一種白花菜科植物的花蕾，喜愛生長於地中海沿岸的乾燥沙地，夏天來臨的開始，就是最好的採收期。
當地的人們，會先用鹽醃過再行加工製造，通常可分[油漬]、[醋漬]、[鹽漬]等數種。
由於酸豆的鹹淡適中，可直接灑在沙拉或義大利麵上，讓料理頓時湧現，南國的鮮美風味。
[Fragato]的酸豆，產自西班牙南方的賽維亞Sevilla省，
那兒的陽光風情，盡蘊在瓶中之一顆顆綠色顆粒!
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