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乳酪如何食用？

如前所述，世界乳酪的種類多達上千種，甚至二三千種，而且遍佈各個國家，而每個國家、每個地區又有各自的飲食文化與偏好，所以也就衍生出來多元的乳酪使用與食用方式，像是單吃、當作零嘴點心、搭配麵包吐司、製作料理、製作甜點蛋糕、搭配紅酒白酒、------，總而言之，就是「族繁不及備載」，因而，以下先舉幾款乳酪以及食用與使用方式為例，然而這些僅僅也只是乳酪以及食用與使用方式中之滄海一粟，姑且就當作是望梅止渴的一種。

貝爾佩斯乳酪(Bel Paese)柔軟綿密、奶香味十足、鹹味很淡，可以當作零嘴點心或是搭配咖啡，也很適合在料理中用來煮濃湯或是做醬汁中，或者搭配麵包吐司一起食用。

新鮮軟質的馬自拉乳酪(Mozzarella)，常用於沙拉以及用來製作蕃茄乳酪盤，是一款義大利很有名的前菜。另外，Q質的塊狀馬自拉乳酪(Mozzarella)，常見於焗烤料理中，例如披薩或千層麵或是焗烤飯焗烤麵，在台灣也有人拿來搭配麵包吐司。

帕米吉阿諾乳酪(Parmigiano-Reggiano)常常使用在沙拉或麵中，也很適合搭配酒體飽滿的紅酒。

佩科諾瑪諾乳酪(Pecorino-Romano)在料理中常代替帕米吉阿諾乳酪(Parmigiano-Reggiano)使用在沙拉或麵中，也由於鹹味很足，所以在義大利常常磨碎了直接當作鹽來使用。

新鮮的綠可塔乳酪(Ricotta)在義式料理中，除了可作為麵食的材料，或是製作乳酪蛋糕的原料。

瑪斯卡邦內乳酪(Mascarpone)最常見於製作義大利有名的甜點提拉米蘇，也很適合用來拌水果沙拉，或是加上蜂蜜作沾醬，也可以用來製作料理用的沾醬。

  圖片來源:Wikipeda

白黴布利乳酪(Brie)可以用來搭配麵包吐司，或是搭配水果或是堅果一起吃，也很適合搭配咖啡、紅酒或白酒食用。

史帝爾頓乳酪(Stilton)很適合用來煮花椰菜濃湯，而史帝爾頓乳酪與波特酒的搭配是一種經典而且非常美味的食用方式。

洛克福乳酪(Roquefort)搭配法國索甸(Sauterne)所產的甜白酒，是法國傳統美食中的經典搭配方式。

拱佐洛拉乳酪(Gorgonzola)常作為義大利料理的材料，常用於沙拉或是製作醬汁，也可以用來煮濃湯。