布莉莎瓦蘭松露乳酪Brillat Savarin affine aux Truffes （脂肪：72%。乳源：牛奶。重量：500公克。$385/100g）
來自法國布根第地區的布莉莎瓦蘭乳酪，以純手工生產製作，而且在乳酪的中間夾填上來自同樣是布根第地區的黑松露，含量有4%，是一款絕不可以錯過的乳酪，而且它有絕佳的綿密口感以及細緻的風味。很適合直接食用，或塗抹在麵包吐司上食用，或是搭配香檳或是汽泡酒食用。
菲琳絲松露乳酪Verrines aux Truffes （脂肪：45%。乳源：山羊奶。重量：50公克× 2。$700/box）
法國Perigord地區所創造出來相當美麗的小型開胃點心乳酪，加有4%的松露在乳酪裡面，並以小巧精緻的塑膠盒加以裝盒，這款乳酪有慕斯般細緻的口感，相當美妙。很適合用小湯匙小口小口舀著直接食用，同時可以感受非常明顯黑松露的香氣與風味，您也可以將之塗抹在麵包吐司上食用，或是搭配白酒食用，可說是相當奢華。
高達松露乳酪Gouda aux Truffes （脂肪：54%。乳源：牛奶。重量：8公斤。$345/100g）
產自荷蘭的農莊乳酪，製作過程經過緊壓，混合了1%的松露碎片，質地Q而柔軟，鹹味溫和，帶有非常明顯的黑松露獨特香氣。
錢袋松露乳酪Besace aux Truffes （脂肪：45%。乳源：山羊奶。重量：60公克。$320/pcs）
美味的小型松露（4%）填充的袋裝山羊乳酪，產自法國Perigord地區，風味相當細緻可口。
熱松露乳酪Truffelettes a Chauffer （脂肪：45%。乳源：山羊奶。重量：80公克。$780/pcs）
來自法國Perigord地區的山羊乳酪，加入松露（2%）加以襯托風味，可以把它放到烤箱加熱到攝氏180度烘烤幾分鐘風味會更好。
迷你雞尾酒松露乳酪Mini Cocktail aux Truffes （脂肪：45%。乳源：山羊奶。重量：100公克。$590/box）
來自法國Perigord地區的山羊風味乳酪，乳酪裡加入松露（1%）置放在泡芙酥餅上。食用時建議將之放到預熱的烤箱高溫烘烤10分鐘，直到泡芙酥餅呈現金黃色，此時泡芙酥餅會變鬆脆，乳酪也變軟，非常適合當作開胃小點心。也很適合搭配雞尾酒或白酒來食用。
松露乳酪Truffiardises （脂肪：45%。乳源：牛奶。重量：125公克。$600/box）
來自法國Perigord地區的乳酪，在乳酪上面用松露（3%）加以裝飾，也在一小口的乳酪上覆蓋紅椒，口感綿密細緻，並可以明顯感受紅椒以及松露的風味，風味相當獨特，對於美食家而言，真的是美食佳餚。很適合單吃、夾麵包吐司、搭配白酒食用。
歐里瓦德松露乳酪Olivades aux Truffes （脂肪：45%。乳源：山羊奶。重量：100公克。$520/pcs）
來自法國西南部的Dordogne省（相當於古時候的Perigord地區）的新鮮山羊乳酪，在乳酪團中加入了松露（5%）混合物，松露慢慢的釋放它的風味到乳酪裡，讓乳酪昇華帶有優雅的風味。
蘇法濃Sovrano （脂肪：28~40%。乳源：水牛奶。重量：4公斤(1/8wheel)。$275/100g）
這款乳酪屬於硬質的義大利水牛奶乳酪，來自義大利倫巴底地區，係以牛奶與水牛奶混合製作而成，也稱做”水牛帕瑪森”，熟成14個月，這款乳酪在熟成的過程充份地發展它的風味，乳酪團呈淡黃色，外皮以白色的蠟紙包覆，形成與牛奶製作的帕瑪森乳酪有所區別，它的口感因為水牛奶而變得柔和、柔軟。在義大利它通常用來煮義大利麵以及料理，一如它的親戚帕米吉阿諾乳酪。
茹頌皮香Lou Sande Pichin （脂肪：50%。乳源：牛奶。重量：2.5公斤。$220/100g）
這款產自義大利經過緊壓的洗式乳酪，是經由挑選來自最好的農莊，這是一款高山乳酪，這款乳酪有著洗盡的天然外皮、質地柔軟有彈性、很容易融化、風味溫和。適合單吃、夾麵包吐司、搭配白酒食用。
聖朱利安核果乳酪Saint julien aux Noix （脂肪：55%。乳源：牛奶。重量：1.2公斤。$270/100g）
屬於軟質的風味型乳酪，乳酪團裡加入核桃碎片，外表再飾以核桃，口感相當綿密美味，帶有明顯的核桃香氣以及核桃的顆粒口感，很適合搭配麵包土司或三明治，以及搭配茶、咖啡、白酒食用。
勃艮地奶油乳酪Cremeux de Noel （脂肪：72%。乳源：牛奶。重量：1.7公斤。$210/100g）
來自布根第地區的三重乳脂乳酪。在製造過程加入了乳脂。經過2個星期的熟成，發展出綿密如同天鵝絨般柔軟光滑的細緻白黴外皮。入口後口感綿密細緻，奶香味相當明顯，很適合直接食用，搭配茶、咖啡，夾麵包吐司，搭配香檳或是點心酒食用。
山羊雞尾酒乳酪Coctail de Chevre （脂肪：45%。乳源：山羊奶。重量：150公克。$700/box）
用磚型油酥麵糰包裹的小型山羊乳酪，食用時建議以預熱的高溫烤箱在烤箱中烘烤約10分鐘之後食用，此時油酥皮變得鬆脆而乳酪變得柔軟，很適合當作開胃的零嘴點心或是搭配雞尾酒食用。
香酥山羊乳酪Croustillants de Chevre （脂肪：40%。乳源：山羊奶。重量：130公克。$450/box）
這新鮮的山羊乳酪包裹在薄磚型油酥麵糰裡，經過烘烤後會呈現軟酥脆的口感。食用時建議以預熱的高溫烤箱在烤箱中烘烤約10分鐘之後食用，此時油酥外皮變得鬆脆而乳酪變得柔軟，很適合當作開胃的零嘴點心或是搭配雞尾酒或是香檳食用。
棕色奶油乳酪Fromages a dorer （脂肪：45%。乳源：牛奶。重量：25公克× 4。$330/box）
來自Drome地區的小型麵包乳酪，加熱後食用風味更佳，食用時建議以預熱的高溫烤箱在烤箱中烘烤約10分鐘之後食用，此時油酥外皮變得鬆脆而乳酪變得柔軟，很適合當作開胃的零嘴點心或是搭配雞尾酒食用。
糕點山羊乳酪Chevre en Feuille de Brick （脂肪：45%。乳源：山羊奶。重量：90公克。$550/box）
來自Drome地區的特殊乳酪，新鮮的山羊乳酪用磚型油酥麵糰加以包裹，食用時加以加熱之後風味更佳。食用時建議以預熱的高溫烤箱在烤箱中烘烤約10分鐘之後食用，此時油酥外皮變得鬆脆而乳酪變得柔軟，很適合當作開胃的零嘴點心或是搭配雞尾酒或香檳食用。
迷你雞尾酒乳酪Mini Coctail （脂肪：45%。乳源：山羊奶。重量：100公克。$420/box）
來自Perigord放在泡芙上的小型山羊風味乳酪，食用時建議以預熱的高溫烤箱在烤箱中烘烤約10分鐘之後食用，此時泡芙變得鬆脆而乳酪變得柔軟，很適合當作開胃的零嘴點心或是搭配雞尾酒或香檳食用。
留言列表
認識固德威 (6)
