Goodwell 固德威美食生活家

固德威歐式美食參與並主持了陸府建設生活美學在2013年8月16日所舉辦的"味蕾饗宴‧品味人生"在台灣遇見歐洲~~~品嘗乳酪世界的深度美味品嚐活動。

固德威歐式美食參與了 2013/06/28  19:00~21:00  高登鐘錶舉辦的VIP品味鑑賞會, 現場由固德威歐式美食協助提供了乳酪拼盤,美食與美酒等餐點, 也由固德威的專業同仁提供餐點解說與服務.

固德威歐式美食所參與 2013/6/1(六) 13:00~21:00 法國食品協會在ATT Show Box 文創立方 信義區ATT 4 FUN 6F 所舉辦的---法國時光「美酒‧美食‧好音悅」活動。

ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI MODENA DOP Affinato – 12摩迪娜傳統巴薩米克陳年醋12年，適合搭配：燉煮蔬菜、炎烤蔬菜、沙拉、起士、炎烤及燉煮肉類料理、鮮魚料理、煎魚。

ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI MODENA DOP Extravecchio - 25摩迪娜傳統巴薩米克陳年醋25年，適合搭配：義大利麵、煙燻鮭魚、燉飯、炎烤蔬菜、鮮魚料理、比薩、水煮及炎烤肉類、起士、冰淇淋、草莓、黑巧克力。

BALSAMIC DRESSING “OPERA” 窖藏巴薩米克陳年醋15年“歌劇”。

BALSAMIC DRESSING “DESIDERIO” 窖藏巴薩米克陳年醋20年“慾望”。

BALSAMIC DRESSING “TEROSO” 窖藏巴薩米克陳年醋30年“瑰寶”。

Condimento Al Tartufo Nero 義大利手工黑松露橄欖油。在透徹純淨的橄欖油中，加入來自全是世界松露品質最高的意大利阿爾巴黑松露，沈穩的黑松露氣息，瞬間即能感受到。直接淋於魚類，肉類等料理，或是佐以麵包，沙拉以及義大利麵，瞬間享受簡單卻奢華的美味。$980/100ml/瓶

Condimento Al Tartufo Bianco 義大利手工白松露橄欖油 。使用有松露之王著稱的義大利阿爾巴白松露，香氣狂野奔放，味道香醇濃厚。品嘗瞬間，即可了解白松露王者之姿。是饕客絕不可錯過的美味料理佐料。

一、時間：2013/6/1(六) 13:00~21:00

二、地點：ATT Show Box 文創立方信義區ATT 4 FUN 6F

三、票價：當日價999元（預購價799元） 

讓您近身的品嚐、體會、感受，百款葡萄美酒以及乳酪和美食的實際搭配饗宴，陪您漫步浪漫悠閒的午後，Goodwell Cheese House歡迎喜歡美食美酒的親朋好友的蒞臨。

感謝喜愛固德威歐式美食的各位親朋好友熱情參與,  102年4月29日（一）18:45~20:00 在台中金典綠園道B1固德威歐式美食（健行路1049號B1）舉辦的「山野乳酪&美酒美食」體驗品嚐會---圓滿順利!

FiTOP & TCilk & Goodwell『美酒&乳酪美食品嚐會』

102年3月29日(五) 18:30~20:00，賓主盡歡、圓滿順利！

品嚐會進行當中，來賓一邊品嚐由Fitop集團準備的TCilk的兩款紅酒，同時搭配著「固德威歐式美食」所精心準備的多款乳酪以及美食。

會中來賓也與主講人互動頻繁熱絡。

有來賓問起乳酪與Cheese的差別在哪裡？

乳酪怎麼吃？

吃乳酪會不會胖？

乳酪在台灣為什麼比較貴？

為什麼不在台灣自己生產乳酪？

乳酪有甚麼樣的價值？

為什麼要吃乳酪？

為什麼不直接喝牛奶就好？

為什麼會有乳酪？

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這些好問題，主講人也都一一詳細的為來賓一一解密。

整個品嚐會溫馨、熱絡、也歡欣、------。

品嚐會美酒與乳酪搭配：

澳洲TCilk Charm Merlot 2008

澳洲TCilk Private Reserve Shiraz 2006

莫貝爾布利乳酪(Brie le Maubert)

楚菲兒乳酪(Truffier)

康堤乳酪(Comte)

PS. 另有隱藏版乳酪不在上列。

102年3月19日18:30 「Spring乳酪&美食美酒」品嚐會---圓滿順利! 

當天台中的夜景‧也真的很美麗!

乳酪如何食用？

如前所述，世界乳酪的種類多達上千種，甚至二三千種，而且遍佈各個國家，而每個國家、每個地區又有各自的飲食文化與偏好，所以也就衍生出來多元的乳酪使用與食用方式，像是單吃、當作零嘴點心、搭配麵包吐司、製作料理、製作甜點蛋糕、搭配紅酒白酒、------，總而言之，就是「族繁不及備載」，因而，以下先舉幾款乳酪以及食用與使用方式為例，然而這些僅僅也只是乳酪以及食用與使用方式中之滄海一粟，姑且就當作是望梅止渴的一種。

貝爾佩斯乳酪(Bel Paese)柔軟綿密、奶香味十足、鹹味很淡，可以當作零嘴點心或是搭配咖啡，也很適合在料理中用來煮濃湯或是做醬汁中，或者搭配麵包吐司一起食用。

新鮮軟質的馬自拉乳酪(Mozzarella)，常用於沙拉以及用來製作蕃茄乳酪盤，是一款義大利很有名的前菜。另外，Q質的塊狀馬自拉乳酪(Mozzarella)，常見於焗烤料理中，例如披薩或千層麵或是焗烤飯焗烤麵，在台灣也有人拿來搭配麵包吐司。

帕米吉阿諾乳酪(Parmigiano-Reggiano)常常使用在沙拉或麵中，也很適合搭配酒體飽滿的紅酒。

佩科諾瑪諾乳酪(Pecorino-Romano)在料理中常代替帕米吉阿諾乳酪(Parmigiano-Reggiano)使用在沙拉或麵中，也由於鹹味很足，所以在義大利常常磨碎了直接當作鹽來使用。

新鮮的綠可塔乳酪(Ricotta)在義式料理中，除了可作為麵食的材料，或是製作乳酪蛋糕的原料。

瑪斯卡邦內乳酪(Mascarpone)最常見於製作義大利有名的甜點提拉米蘇，也很適合用來拌水果沙拉，或是加上蜂蜜作沾醬，也可以用來製作料理用的沾醬。

  圖片來源:Wikipeda

白黴布利乳酪(Brie)可以用來搭配麵包吐司，或是搭配水果或是堅果一起吃，也很適合搭配咖啡、紅酒或白酒食用。

史帝爾頓乳酪(Stilton)很適合用來煮花椰菜濃湯，而史帝爾頓乳酪與波特酒的搭配是一種經典而且非常美味的食用方式。

洛克福乳酪(Roquefort)搭配法國索甸(Sauterne)所產的甜白酒，是法國傳統美食中的經典搭配方式。

拱佐洛拉乳酪(Gorgonzola)常作為義大利料理的材料，常用於沙拉或是製作醬汁，也可以用來煮濃湯。

上集我們著重在分享乳酪的歷史、起源、種類的介紹，在下集就來說說乳酪是如何製作的？乳酪的製作過程與步驟，其實是從二三千年前延續而來，但是經過科學、工業的進步，讓現代可以更準確掌握製造過程中，衛生、溫度、濕度、時間的控制，進而提升乳酪的生產品質。

乳酪的製作過程通常包括：

一、取得乳源。

二、乳源的處理，包括殺菌、加熱、均質化、酸化。

三、加入凝乳酵素讓乳源凝結以產生凝乳。

四、排除乳清。

五、加鹽。

六、入模塑形。

七、熟成室熟成。