Goodwell 固德威美食生活家

以下為曾於其他地方發表之一篇小文，不知相似的想法，是否也能應用於國內的乳酪業? 

台灣葡萄酒之業界，4個不可或缺的支柱 

目前台灣葡萄酒的業界，是蓬勃發展 ? 惡性競爭 ? 亦…………..

相信問100人，可能會得到101種回答，但只要關注的心態是正面的，又何妨?!

前陣子，與一位旅居台灣多年的法國人閒聊，同樣的問題，他是持憂心的態度。

相較鄰國如新加坡、香港、南韓的進步，他以為近年來台灣葡萄酒業界的發展，是停滯的。

問他認為會造成如此結果的原因，他的回答竟只是一個法文單字 :

  “L’Ile ! “，中文大概是接近”島國心態”吧!

照理說，在這個為大洋環繞的海島上，人們應該比較不會受束，而會喜與外界接觸才是，

但這位法國人卻是觀察到，在台灣葡萄酒業界中，許多固步自封的夜郎現象，

當然，這不過就只是一位外國朋友的看法!

時代的轉輪，或許飛逝，或許遲緩，但只要是朝一個正確的方向，那就不用過於擔心，

至少，個人觀察台灣葡萄酒業界的發展，似乎是如此，

或許可從文章標題 : 葡萄酒之業界，4個不可或缺的支柱，來一一檢視。

第一個支柱 : 專注的葡萄酒代理商 

過往，台灣的葡萄酒代理商，有些是走百貨公司方式，就是將世界上主要產酒國一網打盡通通進口，

每一個國家都代理1,2個品牌，強調客戶可享受一站買齊的服務。

但隨著國內消費者的葡萄酒知識水平日益提升，而這些代理商又無法在公司內部之產品人才與產品教育方面，作足夠的投資，

結果出現消費者發現，本身知識還凌駕代理商內部人員的怪象。

但近年來，已有一些葡萄酒代理商，會依本身所長，集中資源於特定產國或某些主題，而去作深度耕耘。

第二個支柱 : 特色的葡萄酒專賣店 

曾經，許多的葡萄酒專賣店，都強調客情掛帥，將賓客名單視為禁臠；

但消費者的眼睛，卻是越來越雪亮，於是一些既有特色，又有專業的葡萄酒專賣店的出現，自然吸引到這群標準日益提高的消費者。

第三個支柱 : 服務的侍酒師 

記得當年於歐洲攻讀葡萄酒行銷時，曾有課程安排在各國超市酒區，與現場人員共同整理葡萄酒架，

強調唯有實地了解葡萄酒產業銷售之第一線，訂定行銷計畫才會實際。

可能受到當時研究所課，不斷程強調實踐精神的影響，

所以一直以為台灣的葡萄酒業界，所需要的不是開開課、寫寫書，而是真正服務精神的落實，才能壯大。

所以在葡萄酒公司，就是作好銷售的服務；

而在葡萄酒餐飲，就是作好餐與酒之搭配的服務；

因此相當樂見，侍酒師於國內日益受到重視，但務必由專業的餐飲人員帶頭領導!

第四個支柱 : 水準的酒界傳媒 

酒界傳媒早已不限於傳統的雜誌，許多部落版主都扮演了重要角色。

有些是用吃喝玩樂，甚至嬉笑娛樂之方式去大聲喧嘩；

但也可尋覓到一些具知識規格，能嚴謹來觀察葡萄酒者，中間的差別，端賴傳媒本身對這產業的認知水平。

以上四點，應用於乳酪業，就是- 

1, 專注的乳酪代理商

    這方面，國內已有多家具水平的代理商。 

2, 特色的葡萄酒專賣店

    這方面，首居一指的應該就是[固德威歐式美食]。

3, 服務的乳酪師

    這方面，國內尚無如此的觀念建立，尚待培養。

4, 水準的乳酪界傳媒

    這方面，實在不多人耕耘，不過最近有一本專書值得推薦-

     徐仲所著的[義時之選]。

努力之路，必會留下足跡，

祝福國內乳酪業，美麗的明天!