Goodwell 固德威美食生活家

夜晚的故事總是很美麗！

昨天晚上，一位年輕的太太帶著她的兒子來到櫃上用餐，點好了之後，外場出聲說：「一份布瑞斯藍蘿蔓。」此時，乳酪老爹正好在內場清洗，見其他同仁也正忙著做餐，乳酪老爹只好憑著直覺動手幫忙。

一、取出白瓷長方盤。

二、拿取蘿美心（Romaine），切成盤寬般長，寬約長的二分之一，前後合計連續切四片。

三、將蘿美心順著長方盤在盤中依序排列。

四、取出布瑞斯藍乳酪（Bleu de Bresse），約略切取薄厚片重約40公克，而後再分切成四小片。

五、將四小片布瑞斯藍依序擺放排列在蘿美心正中央上方。

六、勺取葡萄乾若干，不規則的灑落在布瑞斯藍、蘿美心、以及盤子上。

七、最後再隨心所欲的滴灑上10年的巴薩米克醋（Balsamico）許多。

小點心完成之後，外場即刻馬不停蹄的送到太太桌上，乳酪老爹又再回神繼續介紹乳酪。

時間飛逝，太太鄰桌的客人餐畢已離去，留下一些餐具應該加以收拾，老爹剛好有空，迭忙前去收拾，正好這位太太與兒子也要起身，老爹見狀，隨口問說：「布瑞斯藍蘿蔓吃起來感覺怎樣？還可以嗎？」

這太太回說：「太好吃了！感覺真好！尤其是那個醬真是好吃，是整個的關鍵所在。」

此時老爹連忙回說：「喔！那是巴薩米克醋！」

太太說：「是丫！剛剛小姐有介紹！」

此時老爹心中不禁想起，巴薩米克醋介紹裡的一句：「與其說巴薩米克是醋，不如說是風味獨特的調味醬。」而且這道布瑞斯藍蘿蔓小點心會讓這位太太覺得”太好吃了”的原因，在於蘿美心（Romaine）的脆與淡、巴薩米克（Balsamico）的酸中帶甜、布瑞斯藍（Bleu de Bresse）的軟與鹹、葡萄乾的Q和甜，當這幾樣食材一起結合入口之後，呈現出酸、鹹、甜的平衡，脆、軟、Q的層次，淡中又透露出藍紋乳酪的風味。