Goodwell 固德威美食生活家

昨日周末的夜晚！

一位忽現乍隱的乳酪同好，手上拿著一杯像是櫻桃、藍莓等口味的紫藍色霜淇淋，從專櫃前面悠閒的邊走邊吃晃過來，老爹於是上前搭訕：「Hello! 好久不見！有一款來自Burgundy的Epoisses很有特色，您要不要試試？」

他好奇的轉身來到老爹手指的乳酪前面，看了一看說：「這款乳酪他吃過，就在08年或09年，但是沒有這麼大塊，是比較小的一款。」

老爹說：「Epoisses是有大小不同的版別，大塊的有比較好的風味發展空間。這一塊風味很獨特，你要不要吃看看？」

他回說：「好吧！吃看看！」

於是老爹挖了一小坨已經熟成軟如泥的Epoisses讓這味乳酪同好品嚐。他品嘗過後停了一下才說：「吃起來確實很特別。」他又停了一下才又說：「可是吃起來沒有08年或09年我吃過的來得好吃！」

此時，老爹只能回說：「喔！」因為這一塊老爹現在吃起來的感覺比之前吃過的來得酒香明顯、溫和、有層次。

最後，他說：「不要多，幫我切小一塊。」~~~~~~

至於，今年的Epoisses比起08年或09年的，好吃或不好吃？其實，這是很有深度、程度，也是很深入的問題，其中涉及到主觀、客觀的問題，涉及到心理與生理的問題。因為它也涉及到風土條件的問題，例如：今年的枇杷沒有去年來得好吃、芒果卻比去年來得好吃。它涉及食用當時的氛圍、環境、心情、身體、味覺，以及前一口吃了什麼？

的確，這是很有深度、程度，也是很深入的問題，但是站在乳酪的立場，它會說：「不論是08年的好吃或09年的比較好吃！但是對於今年的Epoisses來說，卻是很獨特的、也是唯一的！因為今年的風味和去年、明年的風味是不會一樣的！」