Goodwell 固德威美食生活家

這應該是大家對乳酪最常映入腦海的款式。

如直接食用，每一款硬質乳酪都有著獨具風格的美味；

還有另一項特點，就是這種乳酪相當適合用來烹調各種料理，

其甘甜的豐郁口感，能提昇料理的風味，且能品嘗到乳酪料理特有的醍醐味。

1, Comte 康提乳酪

來自法國，屬AOC等級，

因為富含堅果類的風味和香氣，因此被廣泛使用於各種料理，讓整體於鹹味和甜味間，表現均衡；

不過直接食用就很美味!

2, Gruyere 葛瑞爾乳酪

來自瑞士，在濃厚的乳香中，可嘗到如堅果般的香醇風味，因此深受歡迎，

被廣泛用於各種料理，如眾所皆知的焗烤洋蔥湯，還有乳酪火腿吐司，歐式鹹派等等。

3, Cheddar 切達乳酪

此款乳酪可說是英國乳酪的代言人。

口感濃稠，些許酸度，表現卻相當柔和。

在英國以此款乳酪作成一道大眾點心，有個特別名稱 - 威爾斯兔焗烤乳酪吐司。

4, Gouda 高達乳酪

荷蘭最具代表性的乳酪之一，有著奶般的濃厚香氣，風味則十分柔順。

因為不具有太強烈的風味，因此相當適合搭配各種料理，如烤洋芋、焗烤食物等等。

5, Parmigiano Reggiano 帕米吉阿諾乳酪

來自義大利，屬DOP等級，將牛奶的甘美完整濃縮於每一塊重達38-40公斤的大型乳酪，

需要至少兩年以上的緩慢熟成，所以因成熟形成的氨基酸結晶體會分布於內部。

一般以削取或刨磨等方式食用。

6,Manchego 曼契戈乳酪

名稱來自西班牙中部廣大高原La Mancha而來，具有羊奶獨特香氣和濃醇口感，

外皮有著製程中加壓捆包的繩帶之印記花紋，為其特色，由於外皮堅硬，需要切除才能食用。

硬式乳酪之搭配酒款，建議如下:

Sparkling 氣泡酒 –

California methode champenoise sparkling wine 加州氣泡酒、Spain Cava西班牙氣泡酒、Alsace Cremant 亞爾薩斯氣泡酒。

Sherry 雪利酒 –

Fino、Manzanilla、Amontillados。

White wine白葡萄酒

Riesling Spaatlese德國白酒、Roussane法國西南白酒。

( 未成年請勿飲酒 )