Goodwell 固德威美食生活家

前二天的晚上，有一位太太來到櫃前。

向我們櫃上小姐問說：「請問！吃乳酪，會不會引起高血壓？」

此時，小姐與我聽了，當下一頭霧水。

小姐一邊回說：「應該不會呀！」一邊轉頭以疑惑的眼神望著我。

我乃趨前回說：「應該是不會，之前並沒有聽過任何客人反應吃乳酪會引起高血壓的問題，今天倒是第一次聽您在問？」

這太太說：「上次有來買乳酪回去，家人吃了，血壓有升高，所以經過這裡要問清楚。」

我說：「血壓高的人不要吃太鹹、要多吃一些蔬菜水果、多運動，如果血壓一直很高，要聽醫師的建議、按時吃藥。」

最後，這太太離去時則買了一小塊鹹味溫和的大核桃乳酪。

吃乳酪，會不會引起高血壓？

經這太太一問，我心中還是起了一點點的小疑惑，除了知道不要太鹹的乳酪之外，從多數的資料來看，乳酪有豐富的蛋白質、鈣質、維他命A、維他命B2、---，是很好的健康美容食品，而且其中一段資料還寫到：「蛋白質還具有促使過剩鹽份排出體外的作用，增加血管彈性，對於預防高血壓、腦中風也很有幫助。」

然而，面對顧客的疑惑，不能「老王賣瓜」，還是應該以「客觀、持平」的態度來面對。

因此，還是上網Google搜尋一下，看看有無其它相關資訊，有好處、壞處。

好處：

牛奶及起司是補充人體鈣質的重要來源，但對於不習慣喝牛奶的人來說，會有拉肚子或脹氣的情形發生，這是因為牛乳中含有乳糖，有些人對乳糖的吸收能力較弱，而起司具有豐富的乳酸菌，所以不會引起上述症狀，對於鈣質的吸收，起司的營養密度也較其它食物來的高，只需少量攝取，就可以得到同等的營養價質，是相當不錯的健康食品。

壞處：

由於起司是經過「濃縮」製成的營養食品，吃得太多，就變成營養過剩，反而會造成熱量與脂肪的過量攝取，同時也增加身體的負擔。

而且市售標榜低脂的片裝起司，含有約10%的脂肪。低脂的乳酪，熱量、脂肪及膽固醇都比較少，但脂溶性維生素（維生素A、D、E）的含量也較低。

由於起司在製造過程中會浸於鹽水中，因此含有大量的鹽份，這是高血壓的病人應特別注意的。對某些偏頭痛的患者來說，起司也可能是誘發頭痛的食物之一。

簡單綜合以上好處壞處：建議選擇天然的乳酪來食用、乳酪適量的食用有益健康、高血壓的病人應該避免鹹份偏高的乳酪。

除此之外，各位親朋好友如有乳酪的相關資訊，還請不吝提供。