Goodwell 固德威美食生活家

這類乳酪，是許多人以為會[聞]之色變的乳酪，

但它在全球許多老饕們心中，卻是乳酪殿堂上，最迷人、最令人想一嘗的乳酪。

在白白的乳酪中，點綴著綻藍色之黴菌，會散發出其特有的香氣和豐富的風味，

共同的特色，是含有較高的鹹味，因此切取時，須盡量切薄；

但每一款卻各自擁有不同的切面花紋和味道，因此與其搭配時，就會有百般趣味! 

Bleu d’Auvergne 奧弗涅藍紋乳酪 

法國屬AOC等級，與Roquefort製法相似，

切面組織細緻，整塊乳酪除了藍紋以外，呈現乳脂的白色。

鹹度頗高，但風味沉穩柔和，具芳醇厚實的風味。 

Bresse Blue 布雷斯藍紋乳酪 

來自法國雖是藍紋乳酪，表面卻有白黴覆蓋，為其外觀最大特色。

脂肪含量頗高，柔軟滑細的口感，將藍紋的刺激味道修飾，

使其風味相較於其它藍紋乳酪柔順，為入門者的首選!

Gorgonzola Dolce 拱佐洛拉藍紋乳酪 

來自義大利，世界三大藍紋乳酪之一，分為風味柔和和風味強勁兩款，

這一款屬於前者，可從外表發現，

因為其藍色黴菌呈現點狀分布，所以刺激性較低，口感自然比較輕柔。 

Roquefort 洛克福藍紋乳酪

世界三大藍紋乳酪之一，屬法國AOC等級，

乳酪組織鬆散是其特色之一，因此切取時須特別注意。

其藍黴的是呈現大塊分布，因此隨著熟成，不僅顏色會有相當程度的變化，連風味也會大大不同。

Stitlon 史帝爾頓藍紋乳酪

世界三大藍紋乳酪之一，也是英國最具代表性的藍紋乳酪。

藍紋呈現放射性的線型分布，有著較乾燥的鬆軟口感，

卻能感受到，隨著成熟而孕生的甘美和醇厚。

藍紋乳酪之搭配酒款，建議如下: 

Barolo & Babaresco –

搭配Gorgonzola不論是Dolce或Picante兩款都很搭配，但須注意葡萄酒的年份和乳酪熟成階段之關連。  

Sauternes –

搭配Roquefort洛克福藍紋乳酪是不錯的選擇，但其他藍紋乳酪就須慎選。

Port -

搭配Stitlon 史帝頓藍紋乳酪是絕佳選擇，尤其是陳年波特酒。

( 未成年請勿飲酒 )