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瑞克雷乳酪屬於洗式乳酪，是瑞士的代表性乳酪之一，質地有彈性且Q而綿密，帶鹹味，濃濃奶香之中呈現蘑菇與濕稻草的泥土香氣，入口後有如鹹的牛奶糖一般，相當容易入口，除了可以當作零嘴、點心食用，也適合用來搭配咖啡，也很適合搭配單寧厚薄的各款紅酒與白酒，當然也適合切片夾麵包吐司，在瑞士當地會略加烤熔後用來搭配水煮或是烤熟的馬鈴薯一起食用。
瑞士瑞克雷乳酪http://www.books.com.tw/products/N010282550?loc=004_002
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