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　　瑞士最受歡迎的乳酪，以弗里堡（Fribourg）附近風景如畫的格律耶爾（Gruyere）小鎮為名，它的歷史可追溯到1072年。品質最佳者是夏季的高山產區，正當乳牛能夠自在戶外啃食之時。

菲達乳酪產自希臘，採用綿羊乳、山羊乳兩者混合製成的，它的凝乳是放在加了鹽的乳漿中發酵成熟，菲達乳酪沒有外殼，乳酪團顏色很白、很密實，也很容易碎，乳酪團上散布著很多的小洞眼和裂紋，口感有如奶油般的細膩，鹽味很足，酸味宛如檸檬酸、橘子酸，帶有奶香與鹹鴨蛋的風味。入口後清新爽口，令人迷戀。彷彿置身於冬天下雪的清晨，週遭空氣乾淨、凜冽、清新。菲達隨時都可以食用，搭配麵包可作為營養早餐，搭配紅柿、橄攬就成了好吃的午餐，也可以單獨吃、弄碎放在沙拉上，或是裹上麵包屑油炸，也可以添加橄欖油一起調製成醬汁。
 現切希臘菲達乳酪  https://goo.gl/SHtQv4

富勒比乳酪質地結實，味道淡而有清香，咀嚼後明顯呈現瓜子仁的香醇甘美，適合直接吃和搭配咖啡和紅酒。
現切富勒比乳酪 https://goo.gl/qmzmZh

艾登乳酪的歷史悠久，為荷蘭最有名的乳酪之一。而此款乳酪則產自奧地利。在原產地荷蘭國內，艾登乳酪的外殼是包裹著天然的黃色外皮，而出口的艾登乳酪外皮則裹著紅色的獨特封臘，一般被稱為「紅球」。艾登乳酪水分含量較少，結實而有彈性，屬半硬質乳酪，味道溫和。艾登乳酪是以部分脫脂牛乳和部分巴氏殺菌乳為原料製成的，脂肪含量相對較低，可以直接吃、夾麵包或拌沙拉。
現切艾登原味乳酪  https://goo.gl/skk4X3

紅切達乳酪口感溫和帶有淡淡的奶香，可以直接吃，切片夾麵包土司，或用來做料理，如果切片用來夾大蒜相當好吃。
 現切紅切達乳酪  https://goo.gl/uoR5k6

白切達乳酪口感溫和有奶香味，可以直接吃，切片夾麵包土司，或用來做料理。
現切白切達乳酪  https://goo.gl/Y8obYW

莫札里拉乳酪如果直接吃比較清淡，微鹹，但拉絲效果很好，所以很適合用來做焗烤、披薩，也很適合切條或切塊沾油炸粉或者是沾蛋黃後再沾麵粉來炸乳酪塊乳酪條。
 

艾曼塔乳酪是舉世聞名的乳酪，也是瑞士最具代表的乳酪之一，每一塊平邊輪狀的乳酪都是用未經巴氏殺菌奶手工製造的，一塊乳酪需要1200公升的奶，愛摩塔具有獨特的平滑淡黃色外殼，乳酪團的顏色是迷人的深黃色，帶有櫻桃、胡桃大小的乳酪眼。真正優值的艾曼塔具有一種由青草香、花香，夾雜著葡萄乾和木頭燃燒的複合獨特甘美風味，它的風味有濃郁的水果香味。艾曼塔是乳酪火鍋不可或缺的材料，艾曼塔乳酪單獨食用時味道非常鮮美，也是瑞士人食用愛摩塔乳酪常見的方式，他們把艾曼塔切成薄片，在早餐時食用或是與其它乳酪一起在午餐或晚餐食用。把艾曼塔乳酪切成方塊，連同切細的蘑菇、酸黃瓜、紅辣椒或青辣椒以及小洋蔥一起做成沙拉也很不錯。
 現切瑞士艾曼塔乳酪 https://www.goodwell.tw/html/products/product_detail.aspx?id=26

 
高達乳酪產於荷蘭，高達乳酪有多種和多樣，大小不一，有蠟封和不蠟封的，也有各種不同熟成期的，從一個月到二年不等。這種乳酪是傳統的扁平輪狀，外殼色黃且薄，用石蠟塗層。未成熟的乳酪團堅實，呈現淡黃色，上面分散著不規則、大小不一的乳酪眼。工廠製作的高達乳酪柔軟而有彈性，風味溫和。隨著乳酪成熟，外殼逐漸變厚，乳酪團逐漸變深變硬，尤其在邊緣，逐漸呈現一種強烈的風味。農家自製的成熟乳酪，聞起來有一股鹽味，還帶有果香，存放兩年以上的乳酪幾乎呈現鹹奶油硬糖的風味。新鮮的高達乳酪可切成片夾在三明治、麵包、土司中。老的較硬的高達乳酪切細後可用來煮湯或菜餚。
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