圖片來源：villas and vines
菲達乳酪（Feta Cheese）
- 3月 23 週五 201816:53
【希臘限定-鹹香開胃的菲達乳酪（Feta Cheese）】/ 乳酪老爹
圖片來源：villas and vines
菲達乳酪（Feta Cheese）
- 3月 23 週五 201816:49
【提拉米蘇的靈魂-Mascarpone瑪斯卡波內乳酪】/ 乳酪老爹
瑪斯卡波內乳酪(Mascarpone)大約起源於16世紀末到17世紀初之間，
- 3月 23 週五 201816:17
【拿破崙鍾愛的乳酪-Epoisses艾帕瓦絲乳酪】/ 乳酪老爹
Epoisses傳說是拿破崙獨愛的乳酪，更是被美食家Brillat-Savarin讚許為＂所有乳酪之王＂。
- 3月 23 週五 201816:06
有洞洞的乳酪－艾曼塔乳酪Emmental / 乳酪老爹
當乳酪老爹在櫃上販售乳酪時，經常會遇到，有點年紀的人指著乳酪問說：「哪一種乳酪有洞洞？」或是聽到，年輕的朋友問說：「我要找有洞洞的乳酪！」如果是小朋友就會說：「那是卡通裡老鼠喜歡的乳酪耶！」
其實他們指的是艾曼塔乳酪，因為這款乳酪的乳酪團帶有明顯的氣孔，乳酪老爹通常喜歡稱這樣的氣孔為”乳酪眼”。然而，不是只有艾曼塔乳酪才有乳酪眼，其實有很多款乳酪都有乳酪眼的。而且其實，並不是老鼠特別喜歡吃乳酪，而是因為人們喜歡吃乳酪，所以老鼠因而也跟著愛上乳酪，且天然乳酪本身富含的鈣質與多種營養素對大人或成長期的孩童都是最佳的健康食品呢！
- 3月 23 週五 201816:00
風靡全球荷蘭cheese【高達乳酪Gouda】/ 乳酪老爹
- 3月 23 週五 201815:43
皇室貴族也瘋狂－布利乳酪 Brie /乳酪老爹
布利乳酪（Brie）屬於白黴乳酪的一種，之所以被稱為是＂乳酪之王＂，傳說係起源於西元1815年時，法國在滑鐵盧之役戰敗後，正在簽訂維也納條約的談判會議期間，各國的政治氛圍很緊張，法國政治家Talleyrand為了紓緩、降低談判過程的緊繃與沉悶氣氛，乃主持和提出意見舉辦一場乳酪大賽，並請參加會議的三十國代表，攜帶各自國家生產的代表乳酪來進行比賽，結果當Talleyrand所帶來的莫城布利(Brie de Meaux)呈現在各國代表面前時，與會的所有代表一致通過！判定這才是最好的乳酪！這就是布利乳酪被封為"乳酪之王”的原因。布利乳酪在法國是很受喜愛的乳酪之一，也由於他在法國最受歡迎、產量也大，因而擴及到其它的歐洲鄰近國家，包括目前所謂的新世界國家，甚至我們鄰近的日本也有生產呢！
- 3月 23 週五 201815:35
乳酪中的王者【洛克福－Roquefort】/ 乳酪老爹
Roquefort 洛克福 ／既美麗、浪漫、又傷感的乳酪傳說傳說有一個年輕的牧羊人，有一天早晨帶著他的羊群、牧羊犬以及要當做午餐的麵包外出牧羊，到了中午休息時，他就提著擠好羊奶的羊奶桶以及他的麵包到附近的陰涼山洞裡，想要享用午餐以及稍事休息，當他正要用餐休息時，忽然看見洞口有一位美麗的少女走過，心裡非常心儀與心動，他因而起身追尋那位心儀的少女，只留下牧羊犬看顧羊群，也將帶來的麵包以及羊乳放置在陰涼的山洞中。牧羊人追了那少女好幾天，但卻一直沒有追到那一位心儀的少女，只好滿懷惆悵與難過的回來，回到山洞之後卻看見麵包與凝結的羊奶都已經發霉了，當時心裡很猶豫凝結的羊奶到底能不能吃？要不要吃？但由於肚子餓，所以就剝了一塊凝乳來吃看看，讓人難以置信的是，想不到凝乳竟然非常的美味好吃。就此，洛克福乳酪因而誕生了。
- 3月 15 週二 201617:40
春季乳酪賞-與乳酪的春天約會(專訪乳酪老爹)
採訪.撰文/hanying
時序入春，天氣逐漸舒適和煦，周遭環境也悄悄地換上嫩綠春裝，不禁讓人感染萬物新生的愉悅之感。在視覺接受春天洗禮的同時，您的味蕾是否也從對寒冬濃郁的依賴中甦醒，轉而想品嚐些較為清爽鮮嫩的風味做為換季的儀式呢？
- 10月 29 週四 201517:23
全球舉杯同歡的薄酒萊新酒節vs.與乳酪的搭配心法
圖片來源
- 8月 24 週一 201511:44
【溫和又不失個性的藍紋乳酪-義大利拱佐諾拉（Gorgonzola）/ 乳酪老爹】
拱佐諾拉乳酪（Gorgonzola）是在義大利Lombardy以及Piemonte地區生產，起源於中世紀，有種說法-根據紀錄拱佐諾拉乳酪是在西元879年第一次開始製作，但從11世紀開始才帶有大理石的藍綠色紋路。拱佐諾拉的名稱來自靠近米蘭的小村莊Gorgonzolla。它採用在漫長的春、夏時節，往返於高山牧場之間充分運動後的牛隻所產的乳汁所製成，據說風味因此更為香濃誘人。
認識固德威 (6)