巴儂乳酪最早產自法國南部普羅旺斯, 是一款很有特色的小型白黴山羊乳酪, 重量約100公克, 常用浸泡過白酒或白蘭地酒的栗子葉或葡萄葉包裹, 外面再紮以椰子葉或樹皮做成的細草繩, 用葉子包裹可以讓乳酪發展出明顯的果香與酒香的風味.
巴儂乳酪 https://goo.gl/2seV3H
- 3月 23 週五 201811:12
好像粽子的乳酪---Banon巴儂乳酪
巴儂乳酪最早產自法國南部普羅旺斯, 是一款很有特色的小型白黴山羊乳酪, 重量約100公克, 常用浸泡過白酒或白蘭地酒的栗子葉或葡萄葉包裹, 外面再紮以椰子葉或樹皮做成的細草繩, 用葉子包裹可以讓乳酪發展出明顯的果香與酒香的風味.
巴儂乳酪 https://goo.gl/2seV3H
- 3月 23 週五 201811:05
Le Brebiou---布瑞比爾乳酪
布瑞比爾乳酪產自法國西南部庇里牛斯山附近的牧場，係用綿羊奶所製作而成，外殼微Q又有一點軟硬，外殼是淡淡的黃白色，帶有蘑菇與榛果香，乳酪團則呈現雪白色，年輕時帶有非常明顯的新鮮羊奶香氣，風味清新、微酸，質地鬆軟，入口後呈現Q軟鬆的口感層次變化，同時帶有濃濃的奶香，後味甘甜。
- 3月 22 週四 201814:45
巴儂乳酪
巴儂最早產自法國南部普羅旺斯的巴儂地區，巴儂乳酪團內蕊柔軟而綿密，外皮覆以白黴外殼，入口後奶香味中呈現栗葉、酒香，並透露出羊奶的獨特風味。
巴儂很適合搭配橄欖與沙拉米當做開胃小菜，也很適合搭配沙拉，搭配麵包土司，搭配水果當做點心食用，搭配餐後的甜點心酒，或是搭配正餐的餐酒食用。
巴儂乳酪 https://goo.gl/zuMD5G
- 3月 21 週三 201817:42
現切曼契戈乳酪
曼契戈乳酪是西班牙最有名的羊奶乳酪，它是以製造地的省份名字來命名，它的風味溫和，帶有濃濃鹹核桃、鹹森永牛奶糖的口感，相當順口。這種乳酪的熟成期約在二到三個月，被製成矮胖鼓形的曼契戈乳酪，外殼呈現獨特的深暗稻草色，外表留有乳酪模具上的精緻花紋。乳酪的上面和下面都印有花紋，而側邊則留有用蘆葦草包紮實留下來的鋸齒形印記。深象牙色的乳酪團滑潤堅實緊密，有一些小乳酪眼。它有一種奶油的濃醇芳香味，而且隨著鹹核桃、鹹森永牛奶糖味的產生，這種味道會越加濃重。曼契戈乳酪當點心最適合了，如果連同黑橄欖和大蕃茄就是西班牙農夫一頓美味的午餐，也可以和香腸以及火腿一起搭配作為餐前的小食，而與烤熟的馬鈴薯一起搭配食用更能凸顯它的美味，當然也可以和葡萄酒一起品嚐。如果切成薄片含在嘴裡，更可以細細品嚐屬於西班牙的風味。
曼契戈乳酪 https://goo.gl/rHPPR2
- 1月 29 週三 201414:20
Ossau-Iraty 歐索依拉提乳酪
Ossau-Iraty Brbis Pyrenees簡稱Ossau-Iraty，產於法國鄰近西班牙的庇里牛斯山西部附近，
- 10月 03 週一 201113:06
久違了！山羊乳酪！
這款山羊乳酪產自荷蘭，質地結實，雖然是以山羊奶製作，卻帶有明顯的近似牛奶的平易近人濃郁奶香、沒有拒人於千里的山羊奶刺激腥味、口感細緻、鹹味溫和、同時帶有令人討喜的鮮甜風味，整體而言，這款山羊乳酪相當討喜又容易親近，由於鹹味溫和、帶奶香與微甜，所以很適合當作零嘴點心，也很適合搭配一杯白葡萄酒一起享用。
- 8月 31 週二 201020:49
大羊乳酪
- 8月 31 週二 201020:47
現切佩科利諾羅馬諾乳酪
佩科利諾羅馬諾乳酪屬於綿羊奶的硬質乳酪，在製作過程是用鹽來塗抹擦拭乳酪表面，所以風味鹹濃，質地雖硬但脆，直接吃較鹹，但很適合磨碎後用來烹煮料理、拌沙拉、或用來作餡料，也很適合切片與蕃茄或生菜用來夾麵包一起食用，也很適合搭配白酒或清淡的紅酒。
現切佩科利諾羅馬諾乳酪 https://goo.gl/Khxndf
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認識固德威 (6)