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初秋雖已揮別炙熱難耐的炎夏,但別忘了...在台灣仍是有「秋老虎」的存在,並且總是在我們身旁伺機而動。

因此Goodwell要來跟大家分享一道即使巧遇秋老虎,也能怡然自得享受野餐時光的料理。

由於前幾篇已分享過幾道野餐輕食,但深怕"輕食"無法滿足食量大的朋友,在此特別規劃了適合做為主餐,並且可以涼涼地吃的義大利冷麵,相信在味蕾與份量上皆能滿足需求。

說到義大利麵,多數人直覺聯想到熱騰騰中伴隨濃郁香氣的形象。其實義大利麵冷冷地吃風味並不減喔。

只要將義大利麵佐以特製紅醬做為主體,搭配非常對味的牛番茄與新鮮馬自瑞拉乳酪,再隨喜好添加黑橄欖、玉米筍、蘿蔓等來增加口感、豐富色彩,最後於上方灑點香料,即完成這道有如沙拉般清爽,又能品嚐到蕃茄的自然酸甜與馬自瑞拉的清甜乳香融合後的絕佳風味。

 

 

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此外,由於義大利麵有泡在醬汁裡不易軟爛的特性,因此也適合裝入玻璃罐中直接帶去野餐現場享用。這樣方便享用沙拉、運用食材特色於玻璃罐中大玩色彩分層的概念,即是目前最流行、美觀又健康的罐沙拉主張喔。只要運用創意、美感,搭配現有食材即可完成富有個人特色的罐沙拉,讓您在野餐時成為眾目光的焦點喔!

心動的人趕緊向下看,跟著Goodwell step by step吧!

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材料: 《約2人份》

1.      小番茄 3~4顆

2.      牛番茄 1又1/2顆

3.      蘿蔓葉 6

4.      玉米筍 2 根

5.      黑橄欖  適量

6.      新鮮馬自瑞拉乳酪(Mozzarella)  份量依個人喜好決定

7.      紅醬 200ml

8.      義大利天使麵 100~150g

作法: 

1. 牛番茄切小丁備用,加入事先溫熱的紅醬中翻拌融合,並用來增加紅醬的口感。完成後放涼備用。

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2.天使細麵放入滾水中煮3~4分鐘,撈起後過一下冰水(或是隔冰水冰鎮),

冰鎮的動作可讓麵條更Q彈,瀝乾水分後再淋上冷壓初榨橄欖油拌勻備用。

Tips:滾水中須先入適量鹽巴後再去煮麵

3.在沙拉碗中,擺放蘿蔓做為裝飾,更可以與冷麵一同享用。蘿蔓排成放射狀,將拌過紅醬泥的天使細麵放入中央

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4.淋上部分紅醬蕃茄泥於上方,增加整體美觀與口感

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5.取出新鮮馬自瑞拉乳酪(Mozzarella) ,可用湯匙挖取或戴手套直接捏成小塊狀,撒在天使細麵上方

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6.最後在每片蘿蔓上擺放切半的小番茄,隨機擺放切片黑橄欖,撒上綜合香料即可。

若是以裝入玻璃罐的方式,更適合放入冰箱冷藏,2小時過候即是一道冰冰涼涼的新鮮馬自瑞拉蕃茄冷麵沙拉囉!

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乳酪小百科:

新鮮馬自瑞拉乳酪(Mozzarella)屬新鮮乳酪一種,正統做法是以水牛乳製成,呈現色白且柔軟的特色,一切開還會有水分從斷面溢出,在風味上則有清爽微鹹、帶有香甜的乳香風味,適合直接吃,更適合切片後與牛蕃茄一同享用,淋上橄欖油,加上香料以及酸豆或酸脆瓜就是一道清爽、著名的義大利前菜。

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