Goodwell 固德威美食生活家

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      大多數的民眾一定或多或少聽過，被法國並列為三大珍味的松露(Truffe)、肥肝(Foie Gras)、魚子醬(Caviar)。但再深入了解，即會發現除了松露之外，似乎沒有其他食材能像她一樣充滿了傳奇與神秘的色彩。松露那奇特的外型，加上產量稀少、無法人工栽植，以及需完全仰賴野生動物來採集等，眾多因素使得她的價格始終高昂的如同鑽石般，也因此贏得了「餐桌上的鑽石」之美譽。

　　而松露最特殊、迷人的地方，就是那股穿透力十足，又能勾起人們遐想的奇異香氣，是一種只需親身聞過一次，即此生難忘的氣味。蒜頭、麝香、腐土、瓦斯、舊床單、玉米、發酵蔬菜、濕報紙…等，這些許多與美食攀不上關係的詞彙，都曾用來形容松露所散發出來的氣味。或許松露就是靠著這種難以描述的詭譎奇香，才能讓天下老饕們心甘情願、不計代價地追逐，只為在產季時一親芳澤。

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西班牙烹飪的奇葩

歐洲  Louis Vuitton等級的火腿---西班牙伊比利火腿

對於喜歡到中國大江南北遊歷的人，都知道東北有三寶：人蔘、貂皮、烏拉草。而喜愛品嚐歐洲風味獨特乳酪的朋友，都熟悉歐洲乳酪有三藍：英國Stilton、法國Roquefort、義大利Gorgonzola。至於對喜好各式火腿的愛好者，也會知道世界有三大名腿：中國的金華火腿、義大利的帕瑪火腿、以及西班牙的伊比利火腿。

在以往，由於礙於台灣法令，伊比利豬不准進口到台灣，喜愛伊比利火腿獨特口感與風味的國內老饕們，通常無法「光明正大」的品嚐到它的美味。但是有些高檔的義大利或法國餐廳，會為了鞏固好不容易累積起來的客源，有的會透過「不同管道」引進伊比利火腿，好讓熟客們解饞。

然而愛好美食的老饕們，終於盼到可以「光明正大」的在台灣國內享受這『歐洲Louis Vuitton等級火腿的伊比利火腿』了。因為我國衛福部食藥署在去年2014年9月下旬，正式發函通知全國各進出口商業同業公司及報關商業同業公會，以開放日當天後屠宰的豬隻可以進口，核准了開放進口西班牙伊比豬肉。

      現今世界最著名的巴薩米克醋(Balsamico)來自於義大利的美食之鄉Modena，它的歷史傳說已經不可考，據說最早可能是當地的百姓用煮過的葡萄汁來做菜，而後將沒有用完的葡萄汁裝在木桶中放到閣樓上而遺忘了，木桶中的葡萄汁由於帶有葡萄糖分，經過發酵成酒精，後來又因沒有好好保存因而醋化，因此成為味道帶著酸甜滋味的醋，在經過經年累月的陳年、蒸發，濃縮，卻又在偶然的機會被人發現。