Goodwell 固德威美食生活家

義大利葡萄酒會，在台灣不難見到，但來自義大利的乳酪與葡萄酒同時登場，想一探如何搭配之聚會，就不多見了。

這個月初的一個晚上，因為一群朋友將於四月去義大利遊玩，應他們的要求，就特別針對義大利的乳酪與葡萄酒，辦了一場出發前的加強班。

當晚的乳酪選了義大利最知名的四款乳酪，主要來自義大利的美食之省: Lombardy倫巴底省，分別是-

Bel Paese、Parmigiano Reggiano、Gorgonzola 、Mascarpone

據考證義大利生產乳酪的歷史，比法國還要長，早在公元前 1000 年，義大利北部的 Lombardy倫巴底省，已從雅典人學習到製作乳酪的技巧，開啟義大利乳酪的製造史。

義大利最經典的兩款乳酪就是硬質乳酪 Parmigiano Reggiano及世界三大藍紋乳酪之一的 Gorgonzola。Parmigiano Reggiano位居義大利乳酪的極品級，味道馥郁香濃，讓人回味無窮；至於 Gorgonzola 香鹹適中，口感軟滑，則是令人一嘗就難忘的高級乳酪。

近年義大利的乳酪，除了上述較為世人所熟知的硬質及藍紋乳酪以外，還有不少舉世知名的新鮮芝士，包括 Mascarpone、Bel Paese 等，由於新鮮芝士一般脂肪含量較低，故極受年輕世代歡迎，常於新式甜品中運用。

而酒款則來自 Piedmont皮蒙省、Tuscany托斯卡尼省、Veneto威尼托省，分別是-

Roero Arneis DOCG / Negro Angelo & Figli 

Vino Nobile di Montepulciano DOCG / Tenuta Lodola Nuova / Ruffino 

Moscatod'Asti DOCG / La Morandina 

Prosecco di Conegliano - Valdobbiadene DOC / Bortolin

第一款的Arneis是Piedmont皮蒙省的原生白酒品種，過往在義大利紅酒之王Barolo釀製中，僅作點綴之用，但近年來，卻重拾其歷史地位，被推崇為義大利表現最優雅的白酒。

第二款是國內經典的義大利酒，曾為台北老牌義大利餐廳Tutto Bello主動選為House Wine，或許說明一個懂酒的老闆，其發揮的影響力，可能贏過同樣的侍酒師吧。

第三款的Moscato是一款於世上普遍種植的甜白葡萄，但在Asti這兒，卻給了它另一番面貌，就是以微氣泡方式呈現，所以在輕微口感刺激下，此款甜酒之甜美面，就更加持續。

義大利人深以自家的氣泡酒自豪，而Prosecco di Conegliano  - Valdobbiadene 就是其中之一，以氣泡酒搭配乳酪，不論視覺、香氣、口感等各方面享受，只能以(豪華)二字形容!

( 未成年請勿飲酒 )