Goodwell 固德威美食生活家

新鮮乳酪因為大多都不具有特別強烈的味道，因此較為大眾所接受。

程是在奶中，加入乳酸菌或酵素，擠掉水分後凝固而成。

因口感柔和，所以搭配各種食材都很協調，是款極為製作各種料理的乳酪。

不過如其[新鮮]之名，因此儘早食用為享用這款乳酪的原則。

Brillat – Savarin 布利莎瓦蘭乳酪

來自法國，乳酪名字是為稱頌18世紀法國美食家而取。

於牛奶中加入鮮奶油所製成，因此乳脂感特強，口感細緻綿柔，有良好的酸度，因此品嘗起來會有爽口的感覺。

Feta 菲達乳酪

產自希臘，環地中海區域最著名的乳酪之一，在希臘旅遊幾乎每餐都必食。

因鹽分較高，所以通常切成丁狀作成希臘特色沙拉。組織鬆軟，入口即崩散，相當容易食用。

Fromage Blanc 白乳酪

法國最常見的新鮮乳酪，風味爽口，質地滑柔，

因無特別強烈味道，於法國大量使用在各類前菜的料理中，還可加上蜂蜜或果醬，當成簡單甜點享用。

Mascarpone 瑪斯卡邦乳酪

來自義大利，乳脂含量高，因此濃稠的香醇口味是其最大特色。

是知名甜點[提拉米蘇]的基本材料。也可直接食用，塗抹麵包或搭配水果都很美味。

Mozzarella 莫扎里拉乳酪

產於義大利，傳統是由水牛牛乳製成，稱為Mozzarella di Bufala，但現在市面上能買到的大多已是乳牛牛乳。

具有彈牙口感，質地柔軟，加熱就會具有延展性，是義大利沙拉的基本材料。

Ricotta 綠可塔乳酪

產自義大利，Ricotta 此名是[二度熬煮]之意，因為是利用製作其他乳酪所形成的乳清為原料所製成。

有輕微沙沙的口感，在義大利許多特色甜點中，都能尋獲它的蹤影。

新鮮乳酪之搭配酒款，建議如下:

清淡白酒 – 白蘇維翁Sauvignon Blanc是不錯的選擇。

爽口粉紅酒 – 法國羅亞爾河Loire、普羅旺斯Provence的粉紅酒，搭配起來都會相當舒服。

新鮮紅酒 – 義大利巴多利諾Bardolino、法國薄酒萊Beaujolais都可，但須冰沁搭配。

( 未成年請勿飲酒 )