Goodwell 固德威美食生活家

      現今世界最著名的巴薩米克醋(Balsamico)來自於義大利的美食之鄉Modena，它的歷史傳說已經不可考，據說最早可能是當地的百姓用煮過的葡萄汁來做菜，而後將沒有用完的葡萄汁裝在木桶中放到閣樓上而遺忘了，木桶中的葡萄汁由於帶有葡萄糖分，經過發酵成酒精，後來又因沒有好好保存因而醋化，因此成為味道帶著酸甜滋味的醋，在經過經年累月的陳年、蒸發，濃縮，卻又在偶然的機會被人發現。

傳統的巴薩米克醋是以煮過的葡萄汁來製作，而傳統且最好的巴薩米克醋原本都是家族之間留著自用、做為嫁妝或親戚之間建立人際關係聯繫的珍品，純粹屬於私人自用不對外銷售，所以會不計人力物力時間成本地付出心血替家人釀製出最美味的醋，這也就是巴薩米克醋聞名的源頭，因此對於Modena本地人來說，最美味的醋就在自家的閣樓醋桶裡。

經由煮過的葡萄汁濃縮、醋化與木桶培養的巴薩米克醋，用法上與其他的醋自然不同，從開胃菜、煮菜、乳酪到飯後甜點都可以加上一點當做醬汁，便能讓看似普通的食材或一餐瞬間變成美味。

巴薩米克醋(Balsamico)與冰淇淋

巴薩米克醋(Balsamico)與帕瑪火腿

巴薩米克醋(Balsamico)與新鮮馬自拉乳酪開胃蕃茄起司盤

巴薩米克醋(Balsamico)與挪威燻鮭魚

巴薩米克醋(Balsamico)與乳酪