Goodwell 固德威美食生活家

史帝爾頓乳酪(Stilton)

(繼續閱讀...)

GOODWELL CHeese 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

  太陽般的色澤【萊斯特乳酪－Leicester】 
萊斯特乳酪英文名稱是Leicester，是原本正式名稱Red Leicester的簡稱，萊斯特乳酪原產於英格蘭中部的萊斯特郡(Leicestershire)，是英格蘭傳統的半硬質到硬質乳酪，係用牛奶所製作，製作過程經過緊壓，製作方法有點類似Cheddar。萊斯特乳酪通常被製作成扁平圓車輪狀，生產者農莊、合作社、工廠都有，脂肪含量45~48%，熟成時間從4個月到12個月，重量3~20公斤的都有，如果是手工生產的，外表是用布包裹，這能讓乳酪發展更好的風味，而其它的可能用塑膠或用臘加以包覆。

(繼續閱讀...)

GOODWELL CHeese 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()