圖片來源：villas and vines
菲達乳酪（Feta Cheese）
菲達乳酪原產自希臘，據說起源於西元8世紀，而保加利亞人則宣稱，他們才是菲達乳酪的原產地，但此說法也已不可考。然而希臘文”Feta”，起源於義大利文”fetta”，意思是"一片食物”。
依據PDO的規定，菲達只能是採用綿羊乳、山羊乳或兩者混合製成的，並且產區限定在Macedonia, Thrace, Epirus, Thessaly, Sterea Ellada, Peloponnesus, Mytilini等地的山區。自從2002年菲達乳酪受到歐盟的原產地指定保護制度(PDO)後，菲達乳酪的乳源規定至少70%的綿羊乳，其餘則使用山羊乳。
然而除了綿羊奶、山羊奶，現今也有用牛奶製作，乳酪做好之後如果是放在加了鹽的乳漿中發酵熟成，會被稱作是醃製乳酪(pickled cheese)。菲達乳酪是其一，它沒有外殼，乳酪團顏色很白、很密實，也很容易碎，乳酪團上散布著很多的小洞眼和裂紋，口感有如奶油般的細膩，鹽味很足，酸味宛如檸檬酸、橘子酸，帶有奶香與鹹鴨蛋的風味。
菲達乳酪經常使用在餐桌上，像是沙拉、酥皮點心、搭配橄欖油與蔬菜來烘培菠菜餅、乳酪餅，也可以用來烹調或是烘烤、製作三明治或是料理。菲達隨時都可以食用，搭配麵包可作為營養早餐，搭配蕃茄、橄攬就成了好吃的午餐，也可以單獨吃、弄碎放在沙拉上，或是裹上麵包屑油炸，也可以添加橄欖油一起調製成醬汁。菲達乳酪與薄荷麵包是一種非比尋常的結合，菲達乳酪可以撥碎後，鋪在將乾薄荷加入橄欖油麵團中後桿平的麵團上，放置約1小時後再烘烤40分鐘後食用。
希臘菲達沙拉 食譜分享：http://bit.ly/1dsrPfL
菲達乳酪與薄荷麵包 圖片來源：yelp
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