台北信義誠品地下2樓的GOODWELL,是乳酪專賣店,所引進的歐洲乳酪全以手工製造,包含了白黴乳酪、藍紋乳酪、羊奶乳酪或洗式乳酪等種類,除了直接品嘗,做成輕食也別有風味。
報導╱賴佳昀 攝影╱翁玉信

因為全以手工製造,無法大量生產,GOODWELL賣的乳酪難免貴了些,但風味獨特,每一款都很有個性,若是對乳酪種類不熟悉,建議可點份乳酪盤組合。2人份的乳酪盤可選4款乳酪,GOODWELL副總Johnson推薦了西班牙曼契克戈綿羊乳酪(Manchego)、荷蘭陳年高達乳酪(Aged Gouda)、法國的布利乳酪(Brie)以及法國布瑞斯乳酪(Bleu de Bresse)4款。 

 乳酪小點心220元.jpg 

乳酪盤 滋味豐富 

潔白的綿羊乳酪,質地硬實,味道卻很柔順。顏色偏橘的陳年高達乳酪,熟成期長達18個月,緊密充滿陽剛氣,屬於半硬質乳酪,就像陳年老酒一樣,愈陳年的風味也更複雜,香氣層次豐富。而來自法國的布利乳酪,外層有薄薄的白黴,屬於軟質乳酪,稍微咀嚼便會在嘴裡慢慢化開,Johnson說:「奶香濃淡適中,口味討喜,若能享受布利的美味,等於拿到進入乳酪世界的門票。」至於布瑞斯則是味道超重的藍紋乳酪,重鹹還帶著腥味,Johnson建議最後再品嘗。
乳酪盤組合會附上雜糧麵包、果醬、乾果與蜂蜜,搭配乳酪品嘗別有一番風味。像原本氣味濃烈的布瑞斯,若沾點蜂蜜入口,腥嗆味神奇地消失了,變得很順口。

 招牌沙拉盤190元.jpg 招牌沙拉盤,爽脆多汁的蔬菜與濃郁的乳酪很對味。

入輕食 提升風味

除了直接品嘗,乳酪也做成多款輕食。口感清爽的乳酪堡是將全麥吐司夾入羅蔓生菜、番茄片、酸黃瓜、洋蔥和火腿肉,搭配法國布利乳酪與義大利拱佐瑞拉(Gorgonzola)藍紋乳酪。Johnson說:「拱佐瑞拉來自義大利,鹹度與濕度都達到完美的平衡,不只可夾麵包,也可加在濃湯或醬汁裡提味。」拱佐瑞拉屬於氣味較重的藍紋乳酪,名列世界3大藍紋乳酪之一,只需一小塊就能引出食材的鮮甜,對乳酪堡有加分作用。
逛街逛累了,GOODWELL除了是適合歇腳、品嘗乳酪的好地方,還可來場味覺體驗。

 乳酪盤590元.jpg  乳酪盤圖中為A 法國布利、B 西班牙曼契克戈綿羊乳酪、C 法國布瑞斯、D 荷蘭陳年高達。

 乳酪堡B款160元.jpg   乳酪堡包夾布利白黴乳酪、拱佐瑞拉藍紋乳酪和生菜、火腿,清爽不膩。

陳年香醋冰淇淋.jpg   陳年香醋冰淇淋/沙拉盤附贈香草冰淇淋淋上陳年紅酒醋,增添馥郁香味。

清涼飲品 Q彈寒天 沁涼爽口

幾款熱賣的冷飲都加了寒天,滑溜入口,咀嚼時有Q中帶脆的口感。寒天果露氣泡飲料選用德國進口的火山氣泡礦泉水,含有鈣、鎂、鈉等礦物質,再搭配義大利櫻桃果露,喝來甘甜清爽。而藍莓口味的優格果露,基底以林鳳營鮮奶和日本進口的優格粉調成,喝起來不會太酸太澀,奶香很足。至於以乾燥水果和花苞泡開再冰鎮的花茶,喝得出鳳梨、蘋果、芭樂與玫瑰花的香氣,十分順口。
若點用乳酪盤或乳酪小點心,即可以優惠價點選店裡任一飲品。

 寒天果露氣泡飲料180元.jpg 寒天果露氣泡飲料(野生櫻桃)

 寒天優格果露飲料180元.jpg 寒天優格果露飲料(藍莓)

寒天熱帶水果花茶180元.jpg 寒天熱帶水果花茶

 

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台北市松高路11B2 (信義誠品)
(02)8789-33881917

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