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成熟的米摩勒特乳酪一眼望去像是沾有白色粉末的球體,若是未成熟的乳酪,外殼則很平滑,隨著乳酪成熟,外殼逐漸變厚。成熟米摩勒特乳酪團被染製成為深橘色,其實就是艾登乳酪加上胡蘿蔔素改變了顏色形成的,離外殼越近顏色越深,質地相當堅硬,風味獨特,有柑橘和核桃的濃郁強烈香味,也類似「烏魚子」的風味。初成熟的乳酪質地則較Q有彈性,風味相對較淡。米摩勒特可與麵包、三明治、黃瓜一起搭配食用,也可以磨碎用來拌沙拉、煮湯以及烹調,也很適合搭配咖啡、啤酒、紅酒食用。

 

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  • soyena
  • 請問, 這是成熟幾個月的乳酪?
  • 至少一年半,甚至二年.

    Goodwell 於 2010/12/20 14:08 回覆