Goodwell 固德威美食生活家

Ossau-Iraty Brbis Pyrenees簡稱Ossau-Iraty，產於法國鄰近西班牙的庇里牛斯山西部附近，

是法國少數獲得AOC的綿羊乳酪之一。

Ossau-Iraty是法國最古老的乳酪，質地結實，口感溫和柔順，帶有核果、橄欖、水果的香氣，

以及淡淡甜味與蜂蜜的餘味，越嚼越有味道，熟成之後會出現酪蛋白結晶體。

歐索依拉提乳酪常用來搭配生菜、醃漬辣椒、橄欖、帕瑪火腿、沙拉米。

切片後很適合與蕃茄、橄欖油、黑胡椒搭配當做午餐。也很適合搭配蘋果、

梨子、葡萄、黑莓果醬、紅酒、雞尾酒食用，紅酒則建議搭配波爾多、隆河產區的紅酒。

Ossau-Iraty  https://goo.gl/jyHR96

聖朱利安核果乳酪屬於軟質的加工乳酪，製作過程中會加入核桃顆粒，再飾以大顆粒核桃，

如同美麗可口的蛋糕一般，令人垂涎三尺。

入口時綿密柔滑，搭配上濃濃奶香融合核桃香氣，宛如軟綿綿的鹹太妃糖一般，

不但品嚐得到乳酪香，也吃到到核桃的紮實口感，

非常適合第一次接觸乳酪的朋友食用!

這款乳酪不但適合單吃，也可搭配英式紅茶當作下午茶點享用，

如果想搭配紅酒，建議選擇同樣帶有堅果香氣的紅酒一起食用。

家裡有小孩的媽媽們常常為了孩子的便當菜色絞盡腦汁，為了要投其所好又要兼顧創意，真是超辛苦的~
今天和大家分享小孩大人都愛的點心食譜，讓挑食的小孩也說讚讚讚唷！
【起司南瓜可樂餅】
材料：
起司絲、麵粉、蛋汁、麵包粉各適量。
可樂餅：
馬鈴薯泥200克、南瓜泥30克、麵粉50克、牛奶25ml、蛋黃1顆，鹽、胡椒各少許。
油醋：
橄欖油30ml、檸檬汁15ml，巴西里碎、鹽、糖各少許。
準備：
油醋拌勻備用。
作法：
1. 攪拌
可樂餅材料拌勻，捏成圓球，表面裹薄薄一層麵粉。
2. 包餡
做法1壓扁，包入起司絲捏成球，依序沾蛋汁、麵包粉。
3. 油炸
以160℃油溫炸至金黃色，搭配油醋品嘗。

p.s.起司絲可選用切達起司、馬自瑞拉起司，可樂餅若是覺得太單調，

也可以在可樂餅裡加上玉米、新鮮活腿、香腸碎塊、花椰菜碎末等等，

不僅料好實在，視覺上的顏色也更豐富唷！

食譜來源:爽報

圖片(示意圖非食譜成品)來源:SMUCKER’S

美味食材這邊買：

馬自瑞拉起司http://www.books.com.tw/products/N010022640?loc=004_092

白切達起司http://www.books.com.tw/products/N010153618?loc=004_008

紅切達起司http://www.books.com.tw/products/N010024026?loc=004_070

家中來了朋友作客，酒足飯飽之後來點清爽的甜點是再好不過的了！

色彩鮮艷的豐富水果，搭配上柔滑的瑪斯卡朋，帶點淡淡的蜂蜜和酒的香氣，

在視覺與味覺上的美麗饗宴，

快樂的氣氛因為這道甜點又增添了幾分美好驚喜。

【鮮果優格乳酪甜點】

材料：
檸檬百里香10 支、新鮮水果（藍莓、草莓、奇異果等）約1碗量、馬滋卡朋乳酪2 大匙、利口酒4 － 5 匙、蜂蜜1 － 2匙
作法：
1.將所有水果切丁，放入大碗中，加入檸檬百里香、蜂蜜與利口酒拌勻，靜置半小時更入味。
2.在玻璃杯底部先加入1-2 大匙馬滋卡朋乳酪，接著加上適量檸檬百里香與浸漬水果丁即完成。

材料這邊買:
馬滋卡朋乳酪: http://goo.gl/K4Nahb 

食譜來源：康健雜誌　Julia的日常幸福
圖片來源：Berries . Citrus . Avocado

年節快到囉，好多人到門市詢問各式拼盤資訊，

在這邊和各位介紹一下固德威拼盤裡有哪些好料吧！

首先先讓大家看看超～～美味的各式拼盤組圖吧>///<

看完我都餓了拉~TAT  　　馬上就來介紹一下！！！

這篇主要介紹【肉品部分】，起司種類太多，就依照個人喜好請現場門市小姐幫忙搭配囉～

西式大香腸

雞肉起司：內含起司，煮熱時內含的起司融化，是很多女生或小朋友喜愛的口味唷～

原味：些微的胡椒粒，一邊吃一邊品嘗淡淡的胡椒鹹香味

墨魚：除了很夠味的墨魚味之外，裡面還包著花枝塊，用料十分大方海派唷！

燻雞：味道較重的燻香味，口味重的朋友很適合這個口味唷～

美味豬腳

固德威的豬腳是用10幾種外國香料經過三天三夜的醃製後加以蒸熟，經過烘烤至金黃色，

和德國豬腳不一樣的地方是，德國豬腳經過炸的程序，所以外皮較乾、較脆硬，固德威的豬腳外皮吃起來有ＱＱ的嚼勁，

經過高溫烘烤後呈現美麗的酒紅色色澤，搭配上酸香夠味的酸菜、酸黃瓜和黃芥末醬，是聚餐下酒的最佳選擇唷！（口水）

胡桃木燻鴨

帶皮的胡桃木燻鴨十分鹹香夠味，是用鹽和香料醃製，再經過煙燻而成，肉質不乾有嚼勁，口味較淡的人單吃稍鹹，

可以搭配飯食或是麵食一起入菜，又是一道桌上佳餚。

 黑胡椒牛肉

 鹹香夠味的優質牛肉，咬起來不乾硬，下飯配酒也是一級棒的！在拼盤裡喜歡來點牛的朋友經常拼的一項肉品。

 各式活腿肉

原味、煙燻、手造原味、手造煙燻、帶皮煙燻．．．等等，通常手造的鹹度較高，帶皮的火腿有QQ的嚼勁，

平常較多人拿來當三明治中間的夾料、切絲涼拌、炒飯、炒麵或煮麵等，大人小孩都愛的肉品，也是拼盤中多樣化的選擇之一。

沙拉米

各式口味的沙拉米搭配乳酪吃最合適了！義式沙拉米是豬牛混和，美式沙拉米和綠胡椒沙拉米則是完全用豬肉製作而成，

喜歡有點小辣的、微酸的綠胡口味、香氣十足的黑胡椒、口感細緻的各式沙拉米任君挑選唷！

甜椒乳酪小點

奧地利進口的甜椒調製新鮮乳酪將品質醇正的奶油乳酪填入新鮮香甜的紅色甜辣椒之中，並以頂級的植物油浸漬製作而成，

色澤艷紅美麗，口感微脆、微酸而微甜、後味酸中帶甜，極致柔軟而綿密細緻、入口即化，在濃郁的奶香中同時帶有迷人的植物油香，

餘味悠長。很適合當作零嘴、點心，也很適合用來當作宴客的開胃或是當作盤邊菜，以及配酒。

大概就是以上這些介紹拉～重點是我們的專櫃門市小姐都受過專業的拼盤訓練，

拼盤都拼的超有美感的拉～送禮好看又大氣！和家人享用也絕對是桌上最搶眼的一道佳餚唷！（不吹牛～哼哼）

當然上面是和大家簡單介紹，現場還是有更多種類的肉品可以搭配，只是項目太多無法一一介紹完，

有興趣年節來送禮或享用的朋友不妨到門市走一趟，挑選自己喜歡的肉品或起司搭配客製化的拼盤唷！ 

跨年囉！要從2013跨到2014，好多朋友們都感到固德威門市來採買跨年派對一定要的各式拼盤和沙拉，

從一早開始各門市的專櫃小姐們都嚴陣以待，打起十二萬分的精神來不停地切切切切切切切切切切~~~(無限loop)

沒辦法~因為我們提供的都是當場現切現做的新鮮食材，無法前一天先切好避免食材走味囉>"<

切完後又不停地拼拼拼拼拼拼拼~~~(無限loop again)

造就了這可觀的一幕

上面這些全都是客人訂的派對拼盤和招牌乳酪沙拉阿~~~~(超壯觀的@@)

大家都知道我們的招牌乳酪沙拉超好吃以外，你們知道起司和肉品拼盤都可以自由搭配嗎？

不知道的現在告訴你！不管是起司或肉品拼盤你都可以自己自由選擇想搭配的不同種類起司或肉品，

甚至也可以起司和肉品混搭唷！

超貼心的客製化拼盤只要1200起(依據不同品項價格不同)唷！

如果沒甚麼概念，不確定要選哪種起司或肉品來拼的話也沒問題！

我們親切又可愛的專櫃小姐會詢問你喜歡的口味、想搭配的酒類及你的預算來幫你做最適合你的拼盤唷！

來到門市的客人絡繹不絕，大朋友小朋友開開心心的提著拼盤和各式起司準備和家人朋友會合前往跨年，

這樣充實又忙碌的一直到夜幕低垂，時間來到了晚上10點，大家也陸續和固德威說再見！

揮別2013(愛妳一生)，迎接2014(愛你一世)~

感謝好多喜愛固德威的朋友一直以來的支持和鼓勵，

也很開心能透過起司、美酒、美食的交流來認識各位知心的朋友，

能夠看到每一位朋友來到固德威後帶著心滿意足的表情離開，無疑是對我們最大的鼓勵！

希望2014各位朋友都能順心如意，繼續支持固德威！

我們也會持續提供最好的食材給各位的！感謝您！（鞠躬）

這麼冷的冬天，早上又要起個大早爬起來做早餐，可是卻想吃濃郁又不發胖的早餐或點心，

怎麼辦?? 好掙扎唷~~~ >"<

別擔心！今天要和大家分享的是低卡的千層餡餅唷！

讓我們來看看超簡單的做法吧～ ^_^b

材料

法國麵包半條 奶油乳酪 50 克，烤堅果 30 克，楓糖漿 1 大匙，水果適量 (2 人份 )

作法

1.奶油乳酪、楓糖漿、堅果入果汁機攪打拌勻成餡料冷凍保存

2.法國麵包切薄片烤酥脆，包夾退冰的餡料，約夾 5 ～ 7 層為 1 組，並搭配水果少許即可。

**說明：堅果可用核桃、胡桃、腰果、松子等。

又是超簡單的一道佳餚，不過如果像我這麼懶的人其實不用太注重擺盤啥的，

平常把餡料做好，拿來夾麵包土司，中間加點水果包一起吃也是很豐富又美味拉~

又是一個好吃又輕鬆的料理，推薦給大家唷^_^b

原文網址:http://www.commonhealth.com.tw/recipe/recipeTopic.action?id=227&type=E

【粉絲團優惠活動】

即日起～2014年1月底為止，打電話或親臨固德威遠企、金典門市，訂購提拉米蘇乙個，

並說出：「藍起司、白起司，固德威賣得都是好起司！」的通關密語，特價立馬再打95折！！！
(蛋糕限遠企店、金典店自取)

前陣子有粉絲包場遠企店辦同學會，座間的歡笑聲此起彼落，眾人對新推出的餐包系列好評如潮阿~

特別是後面的提拉米蘇一端上立馬被掃光XDDD

還有人意猶未盡的吃了兩三塊唷！

不過好吃是當然的，因為這款提拉米蘇是完全不加鮮奶油和吉利丁，只有料好實在的純正Mascarpone給他不惜成本的加下去～味道當然好囉！（（翹鼻子

這樣的美味蛋糕現在可以外帶囉！(限遠企店、金典店自取)

原價：800元

特價：600元！！！（好划算>///<）

尺寸：梯形(上15*17.5*10 cm 下 11*14*10 cm)

份量：約6-8人份

同場加映

【限定】台中金典店特別推出【提拉米蘇美味典藏組】

除了美味的提拉米蘇外，用來盛裝的黃色造型陶土容器也讓妳/你通通一起帶回家唷！挖喔>///<！

【提拉米蘇美味典藏組】

原價：680元

特價：580元(保留陶土容器於下次回購時攜帶回來製作可以再折80元唷!)

尺寸：約6吋大小 (參考值，以專櫃現場提供為準)

份量：4-5人份

p.s.因為是純手工、100%新鮮乳酪去做的，所以須提前一周訂購唷~^_^b

(圖片來源:Beth's Journey http://goo.gl/ZXpWJ5)

這次要分享讓成千上萬女生們為之瘋狂的~起~司~醬~！！

讓我們看看米其林大廚赫斯頓如何製作滑順起司醬的秘密！

四個關鍵步驟整理如下:
1.將300毫升的白酒煮到剩30毫升，加入300毫升雞高湯
2.加入起司外皮泡煮20分鐘，同時將起司刨絲約80克，到入適量的玉米粉抓勻
3.拿出起司外皮，把火轉小(溫度太高會逼出油脂，起司會結塊)，確定醬汁非滾燙時加入起司不斷攪拌至溶解
4.停止攪拌，加入奶油起司，讓醬汁絲滑順口

好簡單就完成米其林等級的起司醬拉!
姊姊、妹妹、新好男人們，快來動手試試吧^_^b

影片後段重點整理如下:

1.烹調起司的一大重點：「如何融化起司，但不致流失油脂」
2.基本上越硬質的起司融化時間越長
3.新鮮山羊起司受熱時會滲出水份，維持固態而不會融化，流出油脂

影片來源:http://goo.gl/MdvF4a

奶油起司這邊買:http://goo.gl/OX8vzA

其他各式口味起司這邊買:http://goo.gl/Zzbn1C